Supermarkt und Metzger können ein Traumpaar sein. Beispielhaft zeigt das die Krüger & Wiegand Landfleischerei aus dem nordhessischen Kaufungen mit einer kreativen Bratwurst-Range mit regionaltypischem Erkennungswert.
Ein guter Supermarkt profiliert sich auch mit regionalen, handwerklich hergestellten Spezialitäten, z.B. von Bäckern und Metzgern. Ein Metzger kann effizienter planbarer und mit weniger Aufwand produzieren. Das mindert den Personalengpass und bringt zugleich mehr Menge. Dies hilft auch beim Einkauf der Rohstoffe. Die Grundlage ist es jedoch: eine Marke mit starker Geschichte für die eigenen Produkte zu entwickeln. Diese wird dann inszeniert, um den Lebensmitteleinzelhandel (LEH) sowie weitere Wiederverkäufer aus Handel und Handwerk zu gewinnen. Die Einführung bestimmter Produkte sollte dem Handel so leicht wie möglich gemacht werden. So wie es Timo Schmidt aktuell mit seiner neuen „Herkules Bratwurst“ angeht.
Der Fleischermeister und seine Ehefrau Michaela Schmidt, eine gelernte Fleischerei-Fachverkäuferin, führen die Landmetzgerei Krüger-Wiegand mit drei Fachgeschäften in Niederkaufungen, Oberkaufungen und Lohfelden im Kasseler Land seit Januar 2023. Als eine der wenigen ansässigen Metzgereien schlachtet sie noch selbst. Sehr beliebt sind Timo Schmidts Bratwürste. Diese kann er mit wenig Aufwand in vielen Varianten produzieren und hat sogar Kapazitäten frei. Sein Gedanke: „Da sollte sich doch mehr draus machen lassen…“.
LEH-Unternehmer begeistern
Zunächst gilt es den LEH als Kunden zu gewinnen. Tritt eine Metzgerei als Bratwurst-Lieferant auf, befindet sie sich in der Austauschbarkeit. Mal ehrlich: Warum sollte ein Supermarkt eine weitere Bratwurst in die Kühlregale legen? Kann ein Metzger den LEH-Verantwortlichen aber eine tolle Geschichte erzählen und zeigen, dass sie sich mit dem neuen Produkt richtig ins Gespräch bringen können, macht auch die Kaltakquise mehr Freude.
Ein schlüssiges Konzept aus Marke, Geschichte, Verpackungen, Website und einer Broschüre zeigt einem LEH-Unternehmer, dass er sich mit diesem Produkt profilieren und Gewinn erwirtschaften kann und seinen Kunden einen guten Grund gibt, genau seinen Markt wieder als Einkaufsstätte auszuwählen. Bei der Markenentwicklung und Umsetzung stand Timo Schmidt die auf Metzgereien spezialisierte Agentur Böhm.media aus Nürnberg zur Seite. Christian Böhms Team ersann die Idee. Die Umsetzung erfolgte schnell und hochwertig.
Regionalität trifft Kreativität
Eine starke Marke braucht einen einprägsamen Namen als Grundlage. Dann gilt es eine spannende Geschichte zu erzählen und einen regionalen Bezug herzustellen. Nicht weit von der Metzgerei entfernt liegt der Bergpark Wilhelmshöhe in Kassel. Dort befindet sich auf der Spitze einer Pyramide eine Statue, der „Herkules“, ein Held der griechischen Mythologie. Dieser diente als Vorbild und „Held“ für das Storytelling. Herkules musste verschiedene Aufgaben bewältigen. Daraufhin entwickelten Timo und sein Team verschiedene Sorten ihrer Bratwurst. Bei der Gestaltung der Werbemittel konnten so nun mit den Würsten in Zusammenhang stehende Heldenaufgaben präsentiert werden: „Bärlauch-Bratwurst““ als „Die Prüfung des Lossetaler Waldes“, „Chili-Bratwurst“ als „Die Prüfung der Glut“, „Feine Bratwurst“ als „Die Prüfung der Eleganz“, usw.
Blickfang im Regal
Als die Idee ausgereift war, ging es an die optische Umsetzung. Darum ging es ursprünglich: Ein Produkt in die LEH-Regale zu bringen, das sich auf den ersten Blick von allen anderen abhebt. Es wurden neue Gestaltungsmöglichkeiten genutzt: Jede Sorte erhielt ein eigenes Motiv und eine eigene Geschichte, welche die Prüfung des Helden Herkules veranschaulicht. Um den handwerklichen Charakter zu betonen, sollte das Motiv eine Zeichnung sein. Aber: Händische Zeichnungen sind teuer anzufertigen, das wäre bei den vielen Sorten an Würsten auch außerhalb des Budgets gewesen. Dank der Möglichkeiten von KI können solche Arbeiten heute deutlich günstiger erstellt werden. Zwar wird immer noch Expertise über die Arbeit und die Anwendung der KI benötigt, doch der zeitliche Input ist viel geringer. So entstanden besondere Motive, die sofort ins Auge fallen. Damit waren alle Zutaten bereit für die perfekte Marke für den Verkauf handwerklicher Bratwürste im LEH. Für die Akquise und Verkauf entstand zudem ein Produktheft, in dem die Geschichten in Wort und Bild erzählt werden. Das überzeugt zusammen mit dem Produkt den Handel und ist zugleich eine sinnvolle Unterstützung beim Verkauf an die Verbraucher.
Schwung für das Ladengeschäft!
Das Konzept so ausgelegt, dass die Herkules Bratwürste auch in den eigenen Ladengeschäften verkauft werden können. Die Broschüre, Bildschirm-Werbung, Plakate, Auszeichnung, Verpackung, alles das hilft, um auch diesen Kunden die Geschichte der Bratwürste zu erzählen und zum Zugreifen zu animieren. Eine gute Marke muss geschützt werden. Um die Idee zu schützen, wurde die Marke beim DPMA angemeldet. Denn: Wenn das regionale Partnernetzwerk funktioniert, soll die Herkules Bratwurst auch überregional in die LEH-Regale kommen. red/Christian Böhm
https://fleischerei-kruegerwiegand.de/
Kasten
Konzept
KRÜGER WIEGAND LANDFLEISCHEREI – KAUFUNGEN
Vor über 125 Jahren gegründete, heute in fünfter Generation geführte Fleischerei in Nordhessen mit drei Ladengeschäften und rund 30 Beschäftigten. Tradition, Leidenschaft und Unternehmergeist kennzeichnen das Handeln.
Kasten
Erfolgsfaktoren
– Konsequente Qualitäts- und Herkunftsorientierung
– Über 125 Jahre gelebte Handwerkstradition
– Enge Zusammenarbeit mit regionalen Landwirten
– Eigene Schlachtung (2x/Woche), 95 % Eigenherstellung des Sortiments
– Faire Mitarbeiterführung, flache Hierarchien, eingespieltes Team
– Stetige, marktorientierte Weiterentwicklung
Kasten
Profi-Partner
– Gewürze: Hela
– Fachgroßhandel: Enders
– Füller: Handtmann
– Kutter: Seydelmann
– Ladenbau: Aichinger
– Räuchertechnik: Bastra
– Werbeagentur: Böhm.Media
