Positive Stimmung und hohe Besucherqualität: Die ausstellenden Unternehmen und das Publikum bewerten die 28. Ausgabe der Fachmesse als vollen Erfolg. Drei Messetage lang präsentierte sich die Fleischbranche von ihrer kraftvollsten Seite und zeigte mit Innovationsgeist und großer Begeisterung, wie sie ihre Abläufe neu denkt. Vom 7. bis 9. November 2026 kamen bei der 28. Ausgabe der SÜFFA insgesamt über 7.800 Fachbesucherinnen und -besucher zusammen, um sich bei 227 nationalen und internationalen Firmen über Produkte, Dienstleistungen und Lösungen aus dem gesamten Fleischerhandwerk zu informieren, Weiterbildungsangebote zu nutzen und sich auszutauschen. Gegenüber 2024 entspricht das einem Besucherplus von 17 %. Die Messe bleibt eine der wichtigsten Plattformen der Branche in Deutschland und im angrenzenden Ausland.
Echtes Netzwerktreffen
„Die Stimmung unter den Unternehmen war hervorragend, und das vielfältige Rahmenprogramm hat der SÜFFA spürbar zusätzliche Energie verliehen. Die SÜFFA ist weit mehr als eine Messe: Als echtes Netzwerktreffen bringt sie Menschen zusammen, fördert den Austausch von Ideen und eröffnet Raum für neue Partnerschaften. Das erweiterte Einzugsgebiet zeigt, wie stark die Strahlkraft der Messe inzwischen ist“, resümiert Stefan Lohnert, Geschäftsführer der Messe Stuttgart.
Geografisch hat die Messe zugelegt. 61 % der Befragten reisten aus mehr als 100 km an, 25 % aus mehr als 300 km. Gäste kamen aus 33 Ländern, vor allem aus Österreich, der Schweiz, Frankreich, Italien, Polen, Slowenien und Kroatien. Als ideeller Partner der SÜFFA sieht Joachim Lederer, Landesinnungsmeister für das Fleischerhandwerk in Baden-Württemberg, die Messe als Werkstatt für die Branche: „Wer in diesem Jahr in Stuttgart war, hat gesehen, wie unsere Betriebe mit Personalmangel, Technik und neuen Verkaufsformen umgehen. Die SÜFFA zeigt nicht nur Lösungen, sie bringt Kolleginnen und Kollegen dazu, sie gemeinsam weiterzuentwickeln. Dass der Nachwuchs auf der Bühne und im Wettbewerb so präsent war, ist für mich das stärkste Signal.“
Ausstellende Firmen zufrieden, Publikum überzeugt
Die ausstellenden Unternehmen meldeten eine durchweg positive Resonanz: konkrete Anfragen oder Aufträgen gab es von Beginn an. „Das Interesse an unserem Angebot war groß. Von Minute eins an herrschte ein sehr schöner Andrang, und wir waren froh, dass wir mit drei Mitarbeitern am Stand waren und nicht, wie ursprünglich geplant, nur mit zwei. Eine Veranstaltung wie die SÜFFA befruchtet die persönlichen Beziehungen zu unseren Kunden“, freut sich Sven Kress, Gebietsverkaufsleiter, Mohn GmbH. Ähnlich äußerte sich Martin Frey, Inhaber und Geschäftsführer, Heinrich Frey Maschinenbau: „Die Messe war von Anfang an sehr gut besucht, und es herrschte eine insgesamt gute Stimmung. Wir konnten hier viele zufriedene Bestandskunden empfangen, aber auch viele neue Interessenten ansprechen, darunter Besucher aus Österreich und aus der Schweiz.“
Laut der repräsentativen Besucherumfrage der Messe Stuttgart überzeugte die Besuchergruppe erneut durch hohe Entscheidungskompetenz: 85 % gaben an, an Einkaufs- und Beschaffungsentscheidungen beteiligt zu sein, 54 % sind selbstständig oder in der Geschäfts- bzw. Unternehmensleitung tätig. 41 % kamen mit konkreten Investitionsabsichten, davon mehr als jeder Dritte mit einem Volumen von über50.000 Euro. Das positive Fazit spiegelt sich auch beim Publikum wider: In der Gesamtnote vergaben die Besucherinnen und Besucher die Note 1,8. Vier von fünf Besucherinnen bzw. Besuchern planen bereits den nächsten Besuch 2027.
Neue Formate beleben die Messe
Der SÜFFA Innovationspreis wurde erstmals als reiner Publikumspreis vergeben. Bei 9 Einreichungen entschied die Stimme der Besucherinnen und Besucher. Die Gewinner: Bizerba SE & Co. KG mit ihrem Produkt Linepack VB PLUS. Platz 2 ging an Hagesüd Interspice Gewürzwerke GmbH mit der Starterkultur „Nitrosafe“ gefolgt von VC999 Verpackungssysteme AG mit der Vakuum-Kammermaschine Q2 auf Platz 3.
Im neuen Sonderbereich Metzger-Marktplatz präsentierten sich Metzgereibetriebe gemeinsam mit ihren Produkten. Das Konzept mit Betrieben, die ihre Produkte an andere Metzgereien weiterverkaufen, fand regen Zuspruch und wurde intensiv für Gespräche, Anfragen und Abschlüsse genutzt.
Mit dem SÜFFA Talk brachten die Aussteller Nordvac GmbH, Peukert 1871 und die Bäuerliche Erzeugergemeinschaft Schwäbisch Hall in einem neuen Format Handwerksbetriebe und mittelständische Unternehmen in offenen Diskussionen zusammen. Themen waren u.a. Nachhaltigkeit und Regionalität, Digitalisierung, SB-Verkauf und Smartstores, Unternehmensnachfolge sowie das Spannungsfeld zwischen Wurstküche und Social Media.
Das Thema Robotik zog Besucher/-innen an. Der Automatisierungsspezialist Kilivations zeigte, wie bestehende Maschinen weiterentwickelt und mit Robotik oder Automatisierung dort ergänzt werden können, wo sie einen echten Vorteil bringen. Kilian Jaron, Inhaber, Kilivations mit seiner positiven Bilanz: „Unsere Robotik-Vorführung zog regelmäßig Zuschauergrüppchen an, und es wurde viel diskutiert. Wir führten gute Gespräche und konnten für die kommenden Tage bereits erste Termine vereinbaren.“
Wettbewerbe: Team Cup, Wurst und Nachwuchs
Der SÜFFA Team Cup ging in seine zweite Runde und zog vier Teams an den Start. In fünf Disziplinen maßen sie sich um den Sieg nach Punkten, den das Team „The Meatgrinder“, bestehend aus Stefan Bless und Timo Scheytt, für sich entschied und somit den Titel aus 2024 verteidigen konnte.Auch die SÜFFA-Qualitätswettbewerbe für Wurstwaren fanden großen Zuspruch: 525 Produkte wurden verprobt und 499 Medaillen vergeben. Mit 33 Gold- sowie 7 Silbermedaillen und einer Bronzemedaille ging die Metzgerei Reichenbach aus dem Glottertal als Gesamtsieger 2026 hervor.
Ein besonderer Höhepunkt war der Berufsschulwettbewerb, der mit einer Rekordbeteiligung von 75 Teams aufwartete, darunter Teams aus Polen und Österreich. Die Juroren vergaben 29-mal Gold, 28-mal Silber und 18-mal Bronze. Damit bleibt die Nachwuchsförderung ein fester Bestandteil der Messe. Die nächste SÜFFA findet von 2. bis 4. Oktober 2027 auf der Messe Stuttgart statt.
