Zutaten
Für die Wraps:
125 g Mehl, 1 Msp. Backpulver, 1/4 l Milch, 2 EL Raps-Kernöl Organic, 2 große Eier, weißer Pfeffer, 1 Prise Salz, 4 EL Raps-Kernoel zum Braten
Für die Fuellung:
200 g Hühnerfilet, 2 Fruehlingszwiebeln, 1/2 Stange Lauch, 1 Moehre, 75 g Zuckerschoten, 75 g Sprossenmischung, 3 EL Raps-Kernoel Organic, Salz
Pfeffer, 1 EL Honig, 1 EL Zitronensaft, 1 EL Sojasauce, Ingwerpulver, Curry, 1/2 rote Paprikaschote
Zubereitung:
Mehl, Backpulver, Milch, Raps-Kernoel Organic und die Eier zu einem glatten Teig verruehren, leicht pfeffern und salzen und etwa 20 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit das Huehnerfleisch kalt abbrausen, trocken tupfen und schnetzeln. Das Gemuese waschen und putzen. Fruehlingszwiebeln in Stuecke, Lauch in Ringe, Moehre mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 3 EL Raps-Kernoel zum Braten erhitzen, das Huehnerfleisch knusprig anbraten, salzen und pfeffern. Fruehlingszwiebeln, Lauch, Moehre und Zuckerschoten zufuegen und alles 5 Minuten duensten. Die Sprossenmischung, Honig, Zitronensaft und Sojasauce zugeben und das Ganze weitere 5 Minuten duensten.
Inzwischen in einer mittelgroßen Pfanne 4 gleichgroße Pfannkuchen backen. Huehnerfleisch und Gemuese mit Ingwer und Curry kraeftig nachwuerzen. Aus der Paprikaschote vier Ringe schneiden. Die Pfannkuchen mit den Paprikaringen auf vier Tellern anrichten und mit Gemuese und Huehnerfleisch fuellen.
Tipp: Noch schneller geht es mit fix und fertigem Pfannengemuese.
