Köln. Am 21. September ist es auch in diesem Jahr wieder soweit: Die Fleischerinnung Köln veranstaltet ihren beliebten, bundesweiten Blut- und Rotwurstwettbewerb. Unter den strengen Augen einer unabhängigen Jury werden die Blutwurstprodukte nach verschiedenen Qualitätsrichtlinien, vor allem aber auf ihre Zusammensetzung und den Geschmack, bewertet. Teilnahmeberechtigt sind alle selbstständigen Metzgermeister, die Mitglied einer Fleischerinnung sind und sich verbindlich und fristgerecht angemeldet haben. Der Wettbewerb wird in drei Rezepturstufen und einer Sonderprüfung, der Kölschen Flönz®, durchgeführt. Die Rezepturstufen sind „Spitzen-Rezeptur“, „Mittlere Rezeptur“ und „Einfach-Rezeptur“. Einzusenden sind eine ganze Wurst (keine Aufschnittware) mit einem Mindestgewicht von 500 g. Die Verpackung und die Därme müssen neutral sein und dürfen keinen Aufdruck aufweisen. Jede Wurst ist zudem mit zwei gleich lautenden Codenummern zu versehen, die die Teilnehmer mit der Anmeldebestätigung bekommen. In jeder Rezepturstufe wird ein Sieger ermittelt, der einen repräsentativen Siegerpokal erhält. www.fleischer-koeln.de
