Auf der Evenord vom 11. bis 12. Oktober 2014 in Nürnberg stellt die 1. Bayerische Fleischerschule Landshut am Stand 104 in Halle 3 neue Ideen für das Fleischerfachgeschäft und das Seminarprogramm 2015 vor. Schulleiter Max Ebner und Fachlehrer Roland Rauscheder präsentieren z. B. die Herstellung edler Geschenkideen für das Fleischerfachgeschäft. „Gerade mit Blick auf das Weihnachtsgeschäft sollte man diesen Teil des Sortiments besonders forcieren“, betont Schul-Geschäftsführerin Barbara Zinkl. Beim Trend zum Ursprünglichen und Selbstgemachten geht die Schule mit gutem Beispiel voran: Man stellt etwa eigenen Senf und Käse her. Eintrittskarten für die Evenord erhalten ehemalige Schüler gratis über das Schulsekretariat. Im Mittelpunkt des Messeauftritts steht die Kontaktpflege – zu Meistern und Betriebswirten, die ihr Fachwissen in Landshut erweitert haben, und Metzgern, die es künftig tun möchten.
Im Seminarprogramm 2015 gibt es einige Neuheiten, z. B. Intensiv-Seminare, mit denen Gesellen, die kurz vor der Meisterprüfung stehen, praktische oder theoretische Defizite in der betrieblichen Ausbildung ausgleichen können. Ein zweitägiger Kurs befasst sich mit Betriebswirtschaft und Buchführung (1. Termin: 10./11. Januar 2015), ein eintägiger mit der Zerlegung unter Prüfungsbedingungen (7. Januar) Zudem gibt es drei Meisterkurse: vom 12.1. bis 29.3.2015, vom 20.4. bis 5.7.2015 und vom 14.9. bis 29.11.2015. Laut Barbara Zinkl kommen über 90 % der Absolventen auf Empfehlung aus Familie oder dem Kollegenkreis.
Immer stärker nachgefragt wird der auch Kurs zum „Betriebswirt des Handwerks“ (nächster Termin: Januar 2015) mit Schwerpunkten wie Volks- und Betriebswirtschaft, Recht und Personalmanagement. Die Begrenzung auf 15 Teilnehmer sorgt für intensives Lernen und eine kollegiale Atmosphäre. Die Weiterbildung „Verkaufsleiter/in im Fleischerhandwerk“ vom 27.9. bis 29. 11.2015. bereitet auf die selbstständige Leitung einer Filiale vor und enthält die Befugnis für die Ausbildung für Fleischerei-Fachverkäuferinnen. Darin ist der Schwerpunkt „Filialbetrieb“ integrietr. Nach dessen Abschluss ist eine interne Prüfung zum/zur „Filial-Manager/in“ möglich. Speziallehrgänge und Fachseminare (Themen: von deftigen Herbst-Schmankerln aus dem „f“ über Plattenlegen bis zur neuen Lebensmittel-Informationsverordnung) runden das Weiterbildungsangebot ab. www.fleischerschule-landshut.de
