Im Januar bietet sich das Thema Alles aus einem Topf an. Unter diesem Motto wird auf die kalte Jahreszeit und den meist leeren Geldbeutel der Kunden eingegangen. Es ist keine hochpreisige, ausgefallene Aktion, sondern etwas Bodenständiges. Denn nach den Feiertagen haben die meisten Kunden kein Verlangen nach üppigen, besonderen Spezialitäten. Die deftige, einfache und doch gute Küche ist gefragt. Deshalb passt der Suppentopf besonders gut in diese Zeit. Außerdem ist die Aktion relativ schnell und einfach durchzuführen. Sie benötigt nicht ganz so viel Vorbereitung wie beispielsweise eine Länderwoche.
Clowngesichter aus Blätterteig
In diesem Jahr war Rosenmontag erst Anfang März. Deshalb konnte man den Februar nutzen, um eine Karnevalswoche zu gestalten. Hierfür lautet das Thema beispielsweise Sauer macht lustig. Vom Rollmops über Sauerkraut bis zu Blauen Zipfeln gibt es genügend Ideen für die bunte Aktion. Vielleicht überzeugt man auch mit einem Katerpieß, auf dem Fleisch oder Würstchen mit Zwiebeln und Saurem aufgesteckt sind.
In die Faschingsaktion können die Kunden von morgen, die Kinder, einbezogen werden. Clowngesichter aus Blätterteig, gefüllt mit Hackfleisch oder Puppenwürstchen in unterschiedlichen Geschmacksrichtungen begeistern die Kleinen. Für die Dekoration des Ladens dürfte genügend Material im Fundus vorhanden sein beispielsweise Luftschlangen, bunte Masken oder Girlanden.
Nach dem Karneval sind die echten Jecken erst einmal erschöpft. Deshalb lockt die moderne Fleischerei mit dem Slogan Fit in den Frühling. Nach dem langen, dunklen Winter sehnt sich fast jeder nach den ersten Sonnenstrahlen, nach frischen hellen Farben und nach leichtem Essen. Und damit verbunden ist das Verlangen nach den ersten Frühlingsboten aus dem Garten. Der Spargel lässt noch etwas auf sich warten. Jetzt muss man sich erst einmal mit frischen Kräutern und einigen Salatköpfen begnügen. Das hindert aber nicht daran, in der Metzgerei leichte Gerichte in den Vordergrund zu rücken. Man weißt auf magere Fleischspezialitäten hin, die viel Eiweiß aber wenig Fett enthalten. Die leichte Frühlingskur mit Fleisch kann in den Mittelpunkt gestellt werden. Wenn man möchte, darf man sogar das Thema Trennkost einbeziehen. Wie wäre es beispielsweise mit einem Rezeptblatt, auf dem für jeden Tag ein kalorienarmes Gericht für die Frühlingsdiät aufgeführt ist.
Zarte Steaks zu frischem Gemüse
Diese Dekoration kann auch für die Spargel-Schinken Aktion genutzt werden. Denn ab Mitte April werden die Feinschmecker unter den Kunden schon unruhig und warten auf die ersten feinen Stangen. Schon einige Tage bevor der erste Spargel von den Gemüsebauern angeliefert wird, sollte man den Kunden Appetit machen. Mit großen Plakaten weist man auf die Schinkenvielfalt und die zarten Steaks zu dem frischen Gemüse hin. Viele Fleischereien bieten sogar frischen Spargel in ihren Fachgeschäften an.
Da Ostern in diesem Jahr relativ spät war, werden einige Kunden an diesen Festtagen Spargel mit feinen Beilagen auf den Tisch bringen. Trotzdem sollten auch andere Oster-Spezialitäten beworben werden. Holen Sie sich Ideen bei der Gewürzindustrie. Neben Lammspezialitäten kommt Kalb und Schweinefleisch auf den Tisch. Wer eine Frischfischtheke in der Metzgerei hat, hebt das Sortiment in der Karwoche besonders hervor.
Im Mai gibt es einige Feiertage. Hierzu gehört unter anderen auch der Muttertag. Deshalb bietet sich der Mai für eine Convenience-Woche an mit fertigen Spezialitäten, die nur noch in den Ofen geschoben werden müssen. Blättert man in seinen Unterlagen, wird man viele Rezepte finden, die sich neben den bewährten Produkten in das Sortiment aufnehmen lassen. Außerdem findet man in dem Fachbuch Mehr Fleisch verkaufen von Horst Lehmann viele Ideen und Anregungen für die Convenience-Woche.
Mehrere Motti in der Grillsaison
Spätestens Anfang Juni heißt es Feuerfrei zur Grillerei. Da die Grillsaison über mehrere Wochen hinweg dauert, sollte jede Woche etwas Anderes in den Blickpunkt gerückt werden. Eine Woche kann beispielsweise unter dem Motto Steakvielfalt, eine andere unter Aufgespießt und eine dritte unter Bratwurst und Co stehen. Grillsaucen, Holzkohle, Grillzangen, Gartengrills dienen nicht nur der Dekoration, sondern werden auch im Zusatzsortiment verkauft.
Bereits Ende September werden die Tage wieder kürzer. Die Jagdsaison beginnt. Deshalb sollte man den Feinschmeckern bereits jetzt das Wildangebot schmackhaft machen. Bekommt man das frische Wildbret nicht von Jägern oder Förstern aus der Umgebung, sollte man sich Lieferanten aussuchen, die frische Qualität anbieten. Dekoriert wird mit rustikalen Gegenständen. Mit Rucksack und Jagdgewehr. Als Serviceleistung sollten Rezepte für Wildspezialitäten angeboten werden.
Seit einigen Jahren sind die Halloween-Geister auch in Deutschland eingezogen. In vielen Läden sieht man ab Anfang Oktober die roten Kürbisse und die Gespenster in vielen Varianten. Greifen Sie dieses Thema auf. Ein Halloweenbraten mit Kürbis gefüllt oder eine Hexenfackel sorgen für zusätzlichen Umsatz.
Sobald die Geister vertrieben sind, muss man schon wieder an die Vorweihnachtszeit denken. Köstliches zum Advent heißt hier das Thema. Die Aktionswoche kann mit einer Adventsausstellung im Laden eingeleitet werden. Hierfür wird das Geschäft weihnachtlich geschmückt und in der Theke werden Festtagsbraten und weihnachtliche Geschenkideen präsentiert.
Highlight zum Jahresausklang
Mit Silvesterraketen beschließt man das Aktionsjahr. Um noch einmal ein Highlight zu setzen, sollte man sich rechtzeitig einige Silvesterknaller einfallen lassen. In vielen Regionen gibt es besondere Spezialitäten, die man zum Jahresausklang isst. Diese können ins Rampenlicht gerückt werden.
Ein Anlass für Aktionswochen sind neben dem bayerischen Oktoberfest auch immer große Sportereignisse. Obwohl in diesem Jahr weder eine Fußballweltmeisterschaft noch Olympische Spiele auf dem Programm stehen und auch die Begeisterung für die Tour de France deutlich nachgelassen hat, kann es Ansatzpunkte geben. Denn auch Sportereignisse, die im lokalen Bereich für viel Gesprächsstoff sorgen, können in einer Aktionswoche aufgegriffen werden.
