Mainz. Bioland zeichnete neun Bioland-Metzger für ihre außergewöhnliche Wurstwarenqualität aus. Die Metzger hatten an der jährlichen freiwilligen Qualitätsprüfung teilgenommen, bei der eine Jury, bestehend aus drei Sachverständigen der Kulmbacher Fleischermeisterschule, Aussehen, Farbe, Konsistenz, Geruch, Individualität sowie Geschmack bewerten. Die Bioland-Metzgereibetriebe werden regelmäßig auf Einhaltung der Bioland-Richtlinien – vom Herstellungsprozess über die Rohwarenherkünfte bis hin zur Warenkennzeichnung – überprüft. Dabei verarbeiten die Betriebe ausschließlich Bio-Rohstoffe, soweit wie möglich aus der Region, und verzichten auf Zusatz- und Hilfsstoffe wie Phosphat, Nitritpökelsalz und Geschmacksverstärker. Die Bioland-Prämierung soll motivieren, den Marktbereich unter ökologischen Gesichtpunkten weiter zu entwickeln und Möglichkeit bieten, sich an Kollegen zu messen.
