Bad Salzuflen. Die Vereinfachung der
Essenszubereitung ist heute weit fortgeschritten, sie ist nicht
alleinentscheidend für den Erfolg von Convenience-Produkten. Die
Erzeugnisse der „schnellen Küche" müssen vielmehr die gestiegenen
Verbrauchererwartungen in punkto Qualität und Handling erfüllen. Dieser
Trend zeichnete sich bei der internati-onalen Qualitätsprüfung
Convenience Food ab, die das Testzentrum Lebensmittel der DLG (Deutsche
Landwirtschafts-Gesellschaft) jetzt in den Messehallen Bad Salzuflens
durchführte. Rund 3.000 Tiefkühlprodukte, Fertiggerichte und
Feinkosterzeugnisse von 242 Unternehmen wurden dort vier Tage lang von
330 Experten qualitativ untersucht.Das DLG-Vorstandsmitglied zeigte sich über
die hohe Beteiligung von 242 Unterneh-men am DLG-Qualitätswettbewerb
sehr erfreut. Die Betriebe ergänzten angesichts im-mer kritischer
werdender Verbraucher zunehmend die eigene Qualitätssicherung und
Kommunikation durch DLG-Medaillen als neutralen, glaubwürdigen
Qualitätsbeleg. Geschmacklich ist bei Convenience-Produkten Abwechslung
gefragt. Authentisches ist in regionaler wie internationaler Küche
angesagt. Entsprechend findet man immer häufiger Zubereitungen mit
Kokosmilch, Ingwer oder Zitronengras. Der Sensorik kommt bei der DLG-Qualitätsanalyse eine zentrale Bedeutung
zu. Im Mittelpunkt der sensorischen Anforderungen stehen die visuellen
(z.B. Farbe, Form), die haptischen (z.B. Konsistenz und Textur), die
olfaktorischen (Geruch) und gustatorischen Dimensionen (Geschmack). Die
DLG hat Standards entwickelt und etabliert, die auf Basis aktueller
wissenschaftlicher Erkenntnisse nachvollziehbare Ergebnisse für die
sensorische Produktbewertung liefern. Die DLG-Methode beschreibt und
bewertet Lebensmittel und vergleicht die Ergebnisse mit der
technologisch maximal erzielbaren Produktqualität. Das DLG-Testzentrum Lebensmittel verleiht nach der Auswertung aller
Testergebnisse die Auszeichnung „DLG-prämiert" in Gold, Silber oder
Bronze. Alle DLG-prämierten Erzeugnisse stehen für einen
überdurchschnittlichen Genusswert.
