Neben den aktuellen ethischen Themen, wie Tierwohl und Nachhaltigkeit, müssen auch wichtige Einflussfaktoren auf die Produktqualität im Blickfeld bleiben. Das DLG-Fleischsymposium gibt einen kompakten Überblick über aktuelle Trends und Entwicklungen entlang der Fleischgewinnung unter besonderer Berücksichtigung von u. a. neuesten Forschungsergebnissen zur Schlachttechnologie. Rechtliche Aspekte der Rückverfolgbarkeit werden ebenso diskutiert wie ethische Fragestellungen und deren Beitrag zu mehr Transparenz und Glaubwürdigkeit. Neben dem gemeinsamen Blick in die Zukunft der Fleischqualität bleibt den Teilnehmern auch genug Zeit zum fachlichen Austausch. Das vollständige Programm mit Anmeldemöglichkeit ist abrufbar unter: www.dlg.org/fleischqualitaet.html.
Aus der Praxis: Jenzer Fleisch + Feinkost
Wo kein Stück verloren geht! Wer die Metzgerei Jenzer in Arlesheim betritt, merkt schnell: Hier läuft einiges anders. Statt glatter...
