Spannende Wettbewerbe, interessante Workshops und informative Vorträge kennzeichnen das Rahmenprogramm der FH Nord, die vom 15. bis 17. März 2015 parallel zur Internorga im Congress Center Hamburg stattfindet.
Beim Zerlegewettbewerb zeigen Fleischergesellen/innen ihr Können. Aufgabe ist es, einen Schweineschinken in seine fünf Hauptteile zu zerlegen und daraus weitere Produkte zu schneiden, z. B. Schnitzel oder Rollbraten. Drei Prüfer begleiten den Wettbewerb und beurteilen neben der Schnelligkeit auch die saubere Schnittführung und die Optik der küchenfertigen Produkte. Der Sieger gewinnt einen Platz in einem Meisterkurs der 1. Norddeutschen Fleischerfachschule Hamburg (Wert: 2.600 Euro). Auch die Auszubildenden der norddeutschen Berufsschulen sind zu einem Wettbewerb eingeladen. Die Klassen treten in einem Plattenwettbewerb zum Thema „Barbecue“ gegeneinander an. Dabei sind die Teams aus angehenden Fleischern und Fachverkäuferinnen aufgefordert, ansprechende Grillplatten zu legen. Die Prüfer achten vor allem auf eine einwandfreie handwerkliche Technik sowie individuelle Grill-Ideen. Weitere Infos zur Anmeldung unter: http://fh-nord.de/rahmenprogramm/
Wurstprüfung
Gesucht werden die beste Leberwurst und der beste Rohschinken. Alle Fleischerfachgeschäfte mit der „f-Marke“ aus Norddeutschland können Wurstproben einzuschicken. Auf der Messe beurteilen Prüfer der beteiligten Landesverbände die Proben und bewerten neben Geruch und Geschmack, Aussehen und Konsistenz der Erzeugnisse. Hochwertige Produkte werden mit dem Gold-, Silber-, oder Bronzestatus ausgezeichnet, die jeweiligen Betriebe erhalten eine Urkunde.
Workshops
Am Montag, den 16. März 2015 werden vor- und nachmittags je drei Workshops angeboten. Zielgruppe sind Fleischer mit einem Ladengeschäft, aber auch alle Interessierten. Dort gibt der Berater und Trainer Fritz Gempel praxisnahe Tipps zur Erhöhung der Servicequalität im Fleischerfachgeschäft. Welche Chancen sich in Bezug auf gesunde Ernährung für Meisterbetriebe ergeben, erklärt die Dipl.-oec-troph. Barbara Krieger-Mettbach. Martin Heinzig, Fachmann für den Bereich Lebensmittelkennzeichnung, erläutert neueste Richtlinien und berichtet aus der Praxis.
Wurst-Tasting
Hier kommt es auf die Geschmacksnerven der Messebesucher an. Eine im Vorfeld entwickelte „Messe-Wurst“ wird am Stand der norddeutschen Fleischerverbände zum Verkosten angeboten. Dabei gilt es die Hauptzutaten herausschmecken?
Weitere Infos zur Messe gibt es unter: www.fh-nord.de
Fotos: CCH-Congress Center Hamburg, Hamburg Messe
