20 Männer und Frauen absolvierten erfolgreich ihre Fortbildung Fleischsommelier an der 1. Bayerischen Fleischerschule Landshut – ihr Ziel: die Qualität von Fleischprodukten sichtbar und erlebbar zu machen.
Sie wollen in Zukunft ihren Kundinnen und Kunden die Augen öffnen und den Fleischerzeugnissen den Wert beimessen, den sie verdienen und erhielten ihr Zertifikat in einem feierlichen Rahmen. Sensorik-Dozent Prof. Manfred Winkler gratulierte den Absolventinnen und Absolventen aus Deutschland und Italien zu ihrem Titel und betonte in Anspielung auf ein Zitat aus „Die Meistersinger von Nürnberg“: „Bleiben Sie so begeistert und begeisterungsfähig – um zu ermessen, was unermesslich uns erscheint.“
Unterschiede aufzeigen
So sind die neuen Fleischsommeliers und -sommelièren nun in der Lage, ihren Kundinnen und Kunden ihre Fleischprodukte zu erklären, sensorisch zu beschreiben, Unterschiede aufzuzeigen und die Fleischqualität verschiedener Rassen – ob Schwein, Rind, Lamm, Geflügel oder Wild – zu bewerten. Diesbezüglich erhielten sie ein profundes Fachwissen, ebenso über Zuschnitte, kulinarische Expertise und die optimale Vermarktung. Als Kursbeste wurden Florian Stirner aus Perach und Marcel Brozek aus Stockheim für diese Weiterbildung ausgezeichnet.
Bild mitte: Die Kurssprecher Markus Mugele (li.) und Michael Schock (re.) bei der Übergabe des Kursfotos des Fleischsommelier-Lehrgangs März 2023 an Barbara Zinkl-Funk (mi.).
Genussbotschafter
Auch die Vizepräsidentin der Handwerkskammer Niederbayern, Kathrin Zellner, beglückwünschte die Absolventinnen und Absolventen zu ihrer tollen Leistung: „Sie haben sich auf etwas Neues eingelassen und das haben sie mit Bravour gemeistert.“ Barbara Zinkl-Funk, geschäftsführende Gesellschafterin der 1. BFS, freute sich ebenfalls über das gute Ergebnis: „Ihre Präsentationen haben deutlich werden lassen, welch wesentlichen Beitrag sie als Genussbotschafter für unseren wertvollen Rohstoff Fleisch leisten.“ Weitere Informationen zu den Inhalten der Weiterbildungsangebote der Schule gibt es im Internet unter www.fleischerschule-landshut.de.
Ausgewählte Kurse 2023/2024
– Metzger/Fleischermeister*in
4. Sept. bis 25. Nov. 2023 (Teil I–IV)
4. Jan. bis 23. März 2024 (Teil I–IV)
– Fleischsommelier (BFS)
10. bis 18. Juni 2023 & 8.Juli 2023
23. Sept. bis 1. Okt. 2023 & 25. Nov. 2023
– Sach-/Fachkunde Frischfleischtheke
4. bis 8. September 2023
– Wurst- und Schinkensommelier
4. bis 10. November 2023
Bild oben: Florian Stirner (mi.) schaffte es, seine Fortbildung zum Fleischsommelier als Kursbester zu absolvieren. Barbara Zinkl-Funk (li.) und Prof. Manfred Winkler (re.) gratulierten zum Erfolg.
