Vom 17.-18. Oktober findet das von der Gesellschaft Deutscher Lebensmitteltechnologen veranstaltete Forum Rohwurst und Rohschinken I in Quakenbrück statt. Dort dreht sich alles rund um das Thema Rohwurst und Rohschinken rund um Zutaten, Geräte, Herstellungsprozesse und Verarbeitung. Behandelt werden u. a. Entwicklung und Trends bei der Herstellung von Rohwurst im Kunstdarm, traditionelle Rohwursterzeugnisse, molekulare Sensorik oder die Hochdruckbehandlung von Rohpökelwaren. Nähere Informationen sowie ein Anmeldeformular sind unter www.gdl-ev.org erhältlich. Der Anmeldeschluss ist der 10. Oktober.
Fleischerei Nagy: Schneider wurde Metzger
Die Geschichte der Fleischerei Nagy im Erzgebirgskreis beginnt ungewöhnlich – nicht in einer Metzgerei, sondern einer Schneiderei. Heute verbindet sie...
