Die Lehrer der Berufsschule am Rübekamp, Rachel und Ole Meine kamen mit Volker Börnsen direkt vom Theoriepart in die Lehrküche von Edgar Fiedler. Alle haben dann – mit den Jugendlichen zusammen – ihren Part zu dem sensiblen Thema der Farcen (Herstellung, Zusammensetzung, Lockerung, Bindung, Umhüllungen, Anwendung der Füllungen als Pastete,Terrine, Galantine und Schaumbrot) beigetragen. Getreu dem pädagogischen Vorgehen: Erklären Vormachen Nachmachen lassen Details besprechen, ging man gemeinsam ans Werk, begutachtete und verkostete die Ergebnisse mit Geflügelfleisch. Ich freue mich schon, so motivierte Volker Börnsen (Fachlehrer und Jugendwart im Koch-Club Bremen) weil ich mir sicher bin, dass wir die eine oder andere Geflügelfarce als Menü-Komponente in den Jugendwettbewerben wiedersehen werden.
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