Erneut stellen das Seydelmann-Kundenzentrum und sein Leiter Michael Kirn ihre ausgeprägte Produktexpertise unter Beweis. Drei Goldmedaillen der DLG bei drei Einreichungen bestätigen einmal mehr den hohen Qualitätsanspruch des Hauses. Ausgezeichnet wurden die Gerauchte Bauernbratwurst, Delikatess-Pfefferbeißer und Paprikawurst – jeweils mit der höchstmöglichen Punktzahl in allen Bewertungskategorien. Bewertet wurden u.a. Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack. Die prämierten Produkte überzeugten die Fachjury durch handwerkliche Perfektion, ausgewogene Rezepturen und eine konstant hohe Produktqualität.
Realitätsnahe Versuchsproduktionen
Das Kundenzentrum ist wie ein moderner Lebensmittelbetrieb mit Maschinen auch für vor- und nachgelagerte Prozesse voll ausgestattet, entspricht höchsten Hygieneansprüchen und verfügt über eine EU-Zulassung zur Lebensmittelherstellung. Damit bietet das Unternehmen ideale Voraussetzungen für realitätsnahe Versuchsproduktionen unter industriellen Bedingungen. „Hier arbeiten unsere Lebensmitteltechnologen für oder gemeinsam mit dem Kunden an der Produktentwicklung und dem Ziel der Qualitäts- und Effizienzsteigerung. Damit bieten wir nicht nur Maschinen zur Lebensmittelverarbeitung, sondern vielmehr Komplettlösungen für die Herausforderungen und Produkte von morgen“, erklärt Andreas Seydelmann, Geschäftsführender Gesellschafter der Maschinenfabrik Seydelmann KG, den eigenen Anspruch. Die DLG-Auszeichnungen bestätigen nicht nur die Leistungsfähigkeit der eingesetzten Technologie, sondern auch das Know-how der Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter dort. Sie zeigen eindrucksvoll, wie eng Maschinenkompetenz, Verfahrenstechnik und Produktqualität bei dem Unternehmen miteinander verbunden sind.
Die Schneidtrommel
Einen wesentlichen Beitrag zur Qualität der drei mit DLG-Gold prämierten Produkte leistete die Seydelmann-Schneidtrommel. Sie ermöglicht eine schonende, präzise Verarbeitung des Rohmaterials und schafft so entscheidende Vorteile für Hersteller und Verbraucher. Durch sie werden selbst feinste Collagenbestandteile wie Sehnen, Knorpel o.a. Hartteile zuverlässig entfernt. Gerade bei Pfefferbeißern oder Bratwürsten, die direkt abgebissen werden, spielt dies eine entscheidende Rolle: Kleinste Collagenanteile werden vom Verbraucher zwischen den Zähnen wahrgenommen und als störend empfunden. Die Schneidtrommel sortiert diese sicher aus, sorgt hier für ein besseres Mundgefühl und eine homogene Produktstruktur.
Zugleich erfolgt der Schneidprozess produktschonend. Das Material wird mit einem sauberen Schnitt verarbeitet – ohne Quetschen oder Zerreißen. Dadurch bleibt die Temperaturerhöhung im Produkt minimal, das Schnittbild klar und etwa Speck behält seine feste, angenehme Struktur ohne unerwünschte Ölbildung an der Oberfläche. Zudem trägt die Schneidtrommel zur Produktsicherheit bei. Mögliche Fremdkörper wie Folienreste oder Kunststoffsplitter, z.B. von E2-Kisten, können zuverlässig ausgeschleust werden. Angesichts komplexer Rohstoff- und Lieferketten gewinnt dieser Aspekt zunehmend an Bedeutung.
