Frankfurt am Main (DLG). Die sensorische Produktanalyse, die auch Rückschlüsse auf die Qualität der eingesetzten Rohstoffe und den Produktionsprozess zulässt, steht im Mittelpunkt der DLG-Qualitätsprüfung. Ergänzt wird sie unter anderem um eine Verpackungs- und Deklarationskontrolle sowie stichprobenartige Laboranalysen. Aktuelle Entwicklungen finden in den DLG-Tests zudem Berücksichtigung: So müssen z. B. Clean-Label-Erzeugnisse ebenso wie nährwertveränderte Produkte die erwarteten produkttypischen Eigenschaften hinsichtlich Geschmack oder Aussehen erfüllen, wenn es nicht zu Abwertungen kommen soll. Damit bei „Regionalen Spezialitäten" die regional typischen Anforderungen bei der Produktprüfung berücksichtigt werden können, kommen Sachverständige aus den jeweiligen Regionen zum Einsatz. Anmeldeschluss ist der 1. November 2012.
Anmeldeunterlagen sind online erhältlich unter: www.dlg.org/Wurst
mth/ Redaktion fleischnet.de
