Lebensmittelsicherheit war 2006 eines der heissesten Themen des Jahres, Gammelfleisch ist nur ein Beispiel. Wie es nun genau um die Lebensmittelsicherheit und moegliche Kontrollmechanismen bestellt ist und welche Trends sich in der Lebensmittelbranche abzeichnen, hat die internationale und unabhaengige Zertifizierungsgesellschaft DNV (Det Norske Veritas) im Sommer 2006 unter die Lupe genommen. DNV hat dazu rund 1.300 Praktiker aus der Lebensmittelindustrie befragt. Vor dem Hintergrund immer wieder auftretender Skandale, globaler Supply Chains in der Herstellung von Lebensmitteln, sich weltweit erstreckender Handelsnetzwerke und strenger nationaler und internationaler gesetzlicher Rahmenrichtlinien befindet sich die Branche in einem Umbruch. Verantwortlichkeiten verlagern sich und ein haerterer Wettbewerb beeinflusst das Marktgeschehen massgeblich.
Gesetzliche Regelungen sind Richtschnur
Die Grundlage f?r Lebensmittelsicherheit und Hygiene bilden nach wie vor gesetzliche Vorgaben, wie die EU/Verordnung 178/2002. So orientieren 65,87 % der befragten Unternehmen ihre Prozesse primaer an der praktischen Umsetzung dieser Vorgaben. Jedoch empfinden 77 % der Befragten diese Restriktionen als zu tiefgehend und wirtschaftlich nur noch schwer zu realisieren. Zudem bemaengeln die Praktiker die Richtlinien aus der Politik als zu plakativ und ohne konkrete Handlungsanweisungen und vermissen konkrete Unterstuetzung.
RAPS: Neuer Onlineshop
Im Frühjahr startete RAPS in Deutschland einen neuen Onlineshop und digitalisierte damit den Einkauf für Fleischerhandwerk und Foodservice....
