Einer der Klassiker süßer italienischer Kunst ist zweifelsfrei Panna Cotta. Diese Gaumenfreude findet seit Jahren auch in Deutschland immer mehr Anhänger und ist aus vielen Speisenkarten und bei Aktionswochen nicht mehr wegzudenken. Unilever Foodsolutions hat diesen Klassiker ab sofort im Sortiment. Bei der CARTE D’OR Panna Cotta wird einfach Milch kurz aufgekocht, Sahne und das Dessertpulver hinzugegeben, alles verrührt, portioniert und gekühlt. Sie kann im Schälchen serviert oder auf einen Teller gestürzt werden. Idealerweise wird die Panna Cotta mit CARTE D’OR Dessert Topping Waldfrucht oder Mango-Aprikose garniert.
Ebenfalls neu im Sortiment sind die französischen Klassiker Crème Brûlèe und Crème Caramel. Beide neuen Varianten werden aus einem Produkt, dem CARTE D’OR Crème Brûlèe / Crème Caramel hergestellt. Die Zubereitung ist bei beiden Desserts einfach: Bei der Crème Brûlèe Milch kurz aufkochen und das Dessertpulver und Sahne unterrühren. Die Crème Brûlèe wird dann mit einer Karamellkruste verfeinert. Bei der Crème Caramel wird ebenfalls Milch aufgekocht und das Dessertpulver untergerührt. Die Karamellsauce sorgt für den typischen Geschmack.
Beide Produkte, oder "die drei Desserts" bieten in gewohnter CARTE D’OR Top Qualität vielfältige Abwandlungsmöglichkeiten und schaffen mit ihrer Gelingsicherheit viel Freiraum für Kreativität. Unilever Foodsolutions stellt in einem Aktionsfolder viele attraktive Rezepte und Tipps zur Dekoration vor.
Ob mit Schokoraspeln und frischen Früchten garniert, mit Erdbeeren und CARTE D’OR Dessert Topping Erdbeer dekoriert, vom einfachen Dessertschälchen bis zum höherwertigen Dessertteller sind viele Möglichkeiten aufgezeigt. Wenn der Koch bei der Zubereitung der Panna Cotta Kaffeepulver hinzu gibt, das fertige Dessert mit Schokoraspeln bestreut und mit Schoko-Kaffeebohnen garniert, hat er im Handumdrehen eine neue Variation.
Konzepte kulinarischer Kompetenz
Zusammen mit Detlef Dörsam, Chefpâtissier der Knorr Küchenbrigade und ehemaliger Pâtissier der Köche- Nationalmannschaft des Verbandes der Köche Deutschlands e.V. entwickelte Unilever Foodsolutions ein Dessertkonzept mit umfassender Unterstützung für die Planung, Zubereitung und Präsentation rund ums Dessert, den "Dessert-Max".
Pâtissier Detlef Dörsam hierzu: "Der Küchenchef hat so gut wie keine Arbeit mehr, er plant anhand der Übersicht und die Mitarbeiter können anhand der Anleitungen die Desserts zubereiten. Der Gast freut sich am attraktiven und abwechslungsreichem Dessertangebot – an dem er kaum vorbeigehen kann."
Für die Planung erhält der Küchenchef eine Übersicht mit über 80 Rezepten. Abwischbare Rezeptkarten dienen als Arbeitsgrundlage für die Zubereitung von Desserts, die auch für ungeschultes Personal durch visuelle Darstellung Schritt für Schritt zum gelungenen Dessert führen.
Die Bilder auf diesen Karten zeigen in einfacher Weise auf, wie mit wenigen Handgriffen und dem richtigen Geschirr attraktive Desserts hergestellt werden können. Obendrein gibt es spezielle Karten mit Tipps zur Dekoration.
Das gesamte Konzept bietet insgesamt über 80 Rezeptvorschläge, die auf rund 20 Produkten basieren. Pro Produkt sind vier Abwandlungen beschrieben, die neue Desserts entstehen lassen. Weiterhin gibt es spezielle Saisonkarten, die ständig aktuell ergänzt werden. Erhältlich ist das Konzept bei den Unilever Foodsolutions Außendienstmitarbeitern.
