Beim traditionellen „Wurstanschnitt“ bewies Robert Drexel mit seinem Team, bestehend aus dem Fachlehrer Leonhard Zech und den Praktikanten der Schule, die hohe Kunst der Wurstherstellung. Von Roh- über Kochschinken bis hin zu Brühwurstaufschnitt und Pasteten präsentierte er den Kursteilnehmern alle in den ersten drei Unterrichtswochen hergestellten Produkte – und der Tisch war voll. Robert Drexel schnitt die hergestellten Produkte einzeln an und wies auf deren Feinheiten hin. Nebenbei gab es praktische Tipps, wie die Theke eingeräumt werden kann oder die Waren wirtschaftlicher hergestellt werden können. Ein Höhepunkt ist der Anschnitt der Pasteten. „Hier trennt sich die Spreu vom Weizen. Unsere Metzgereien brauchen Alleinstellungsmerkmale und solche Spitzenprodukte macht ihnen keiner so schnell nach“, betonte der Fachliche Leiter. Auch Verbandsgeschäftsführer Rainer Hechinger und Schulleiter Robert Baur lobten die Produkte. www.fleischerschule.de
