Seine moderne Interpretation der klassischen französischen Küche die Cuisine Avantgarde Classique ® (ac Cuisine) , die er im Restaurant Margaux zelebriert, harmoniert exzellent mit der gehobenen Philosophie der Jeunes Restaurateurs
: Alle Mitglieder fühlen sich der großen europäischen Kochkunst verpflichtet, interpretieren diese individuell und präsentieren sie ihren Gästen mit persönlicher Gastfreundschaft in schönem Ambiente.
Die europäische Gruppierung engagierter Köche Jeunes Restaurateur dEurope hat ihren Ursprung in Frankreich. Dort haben sich 1974 die ersten jungen Spitzenköche zusammengefunden und unter dem Patronat von Jacques Marnier-Lapostolle, Direktor des Hauses Grand Marnier, den Verband Jeunes Restaurateurs de France gegründet. Im Jahr 1991 folgten 25 deutsche Jungköche der Idee und die Jeunes Restaurateurs Deutschland waren geboren. Mittlerweile zählen zu den Jeunes Restaurateurs dEurope junge Spitzenköche aus acht europäischen Ländern: Belgien, Deutschland, Frankreich, Italien, Luxemburg, Niederlande, Schweiz und Spanien. In Deutschland hat sich die Zahl der Mitglieder seit 1991 beinahe verdoppelt. Zwei talentierte Köchinnen und 46 männliche Kollegen tragen das Emblem der Jeunes Restaurateurs dEurope Deutschland stolz auf ihren Kochjacken.
www.margaux-berlin.de
www.jre.de
