Rindfleisch: Nachfrage nach Edelteilen noch verhalten

Auf den Fleischgroßmärkten hat sich die Rindfleischnachfrage noch nicht belebt, dennoch wurde der Handel überwiegend als stetig beschrieben....

Neue Geschäftsführerin für dänische Fleischwirtschaft

Die Organisation der Dänischen Schweineschlachtbetriebe, Danske Slagterier (DS), hat Christina Hvid zur Geschäftsführerin bestellt....

Köche aus Leidenschaft

Im Oktober fiel der Startschuss zur JRE-Eliteklasse, einem bundesweit einmaligen Ausbildungsprogramm der Vereinigung Jeunes Restaurateurs Deutschland (JRE) für angehende Köche....

Chancen für Nachwuchs-Talente

Alle zwei Jahre findet die Weltmeisterschaft "Coupe du Monde de la Patisserie«, der hochkarätigste Wettbewerb auf Weltebene mit dem höchsten...

5. Oldenburger „Wunderhorn-Essen“

Bereits zum 5. Mal lud der Köche-Club Weser-Ems Geschäftspartner, gute Freunde und verdienstvolle Persönlichkeiten aus Wirtschaft, Verwaltung und Politik zum...

Qualifizierte Fachprüfer für die Freiwillige Selbstkontrolle

Fleischerverband Hessen führt sensorische Schulung durch....

Neuer Vorstand gewählt

So klar und deutlich wünscht man sich wohl jede Wahl, einstimmig. Ohne Gegenstimme oder Enthaltung wurde der neue Vorstand des...

Jahreskongress in Hernig

Ende Oktober veranstaltete der dänische Landesbeirat für Schweine – eine selbständige Abteilung unter Danske Slagterier – in Hernig seinen Jahreskongress....

Safranernte in Spanien

Das Glück hat entschieden - die Gewinner des WIBERG Safran-Gewinnspiels stehen fest: Herr Spann –Küchenchef des Seehotels Jägerwirt – und...

Kochen ist Kultur

Ctefan Wohlfeil (46) Präsident des Verbandes der Köche Deutschlands (VKD), gab am Rande des "Internationalen Leipziger Preises der Köche", der...

Viel Schweinefleisch zu erwarten

Heimische Erzeugung und Importe sind auf einem hohen Niveau...

CMA-Studie bestätigt neue Lust auf Regionales

Regionale Spezialitäten liegen im Trend. Immer mehr Supermärkte präsentieren Produkte aus der Region....

French Food Spirit Award 2005

Eurotoques Präsident Ernst-Ulrich Schassberger erhält die Auszeichnung "French Food Spirit Award 2005" für den Bereich Wirtschaft. Er ist Autor zahlreicher...

Vermarktung in der Landwirtschaft verankern

Die genossenschaftliche Vieh- und Fleischwirtschaft erwartet von der künftigen Bundesregierung eine neue Qualität des fachlichen Dialogs....

11. Bremer Köche-Treff

Die Bremer Köche stellten ihren elften Treff unter das Motto der zwei Zahlen 1/1. Sie besuchten gleich zwei Institutionen, die...

Acrylamid

Zahlreiche Lebensmittelhersteller konnten die Acrylamidgehalte in ihren Produkten im vergangenen Jahr weiter senken. Ausgerechnet bei zwei stark belasteten Produkten -...

Zertifizierte Convenienceprodukte

Beckers erhält IFS- und BRC-Zertifikate für nachweisbare, höchste Qualität und Produktionskompetenz sowie mehrfache DLG-Prämierungen...

Unkraut in Nitrat

"Am meisten Unkraut trägt der fetteste Boden". Diese These von William Shakespeare wirft aber zwei konkrete Fragen auf: Ist Rucola...