Sulzbach/Taunus.
Zum Auftakt der Saison festlicher Events haben die
Küchenchefs der Sulzbacher Delikatessen-Manufaktur eine Palette von Köstlichkeiten entwickelt, auf die ihre Kollegen aus
Hotellerie, Gastronomie und Catering zugreifen können, wenn es um die Planung
von Gala-Menüs, Banketts, Familienfesten, Jubiläen oder um das Weihnachts- und
Silvestermenü geht. Ob Vorspeisen, Zwischengerichte, Hauptgänge oder Desserts:
Für jeden Gang eines Menüs findet der Küchenchef bei Achenbach eine Auswahl
ohnegleichen. Neu und besonders originell im Rahmen dieser „Ideen voller
Geschmack" sind zwei kleine Törtchen im
Palmblatt, die als Bestandteil eines Flying Buffets gereicht werden können,
aber genauso ideal als Amuse-Bouche oder Komponente einer Vorspeise. Die
Körbchen, aus getrocknetem Palmblatt geformt, werden mit Backpapier dekorativ
ausgelegt. Es gibt zwei verschiedenen Füllungen: Perlhuhn. Eine stückige Perlhuhn-Farce
mit getrockneten Früchten, Mandeln, getrockneten Tomaten und Ziegenkäse. Und
Crabmeat. Echtes Crabmeat mit Frühlingslauch und Chili, eingebettet in eine
feine Fischfarce. Die Törtchen haben einen Durchmesser von 5,5 cm, wiegen 40
Gramm und sollten warm gereicht werden. Dazu passen Weißwein, Prosecco, Sekt
oder Champagner. Geliefert werden die tiefgekühlten Palmblatt-Törtchen auf Tabletts mit 20 Stück. Einfachste Handhabung (auftauen,
im Convectomaten erwärmen, servieren), ohne großen personellen Aufwand, tolle
Optik und einfach guter Geschmack sind die besten Voraussetzungen für den erfolgreichen
Einsatz der Törtchen.
