Der Gesamtumsatz dürfte 2006 um 3,4 Prozent auf zehn Milliarden Euro klettern. Im vergangenen Jahr betrug die wertmäßige Steigerung 1,8 Prozent. Dies meldet das dti im Vorfeld der InterCool der Internationalen Fachmesse für Tiefkühlkost, Speiseeis und Technik in Düsseldorf.
Im Absatzkanal für Tiefkühlkost, dem Großverbraucherbereich, wird die Angebotsform immer beliebter. In den ersten sechs Monaten 2006 kauften die Küchenentscheider in der Gastronomie, Schul- und Sozialverpflegung sowie in den Betriebsrestaurants zirka 2,3 Prozent mehr Tiefkühlkost als im Vorjahr. Kartoffeln, Gemüse, Fisch und Backwaren sind hier seit Jahren die Renner. Aber auch Menüs aus der Tiefkühlung wie Hühnerfrikassee, Gulasch in Soße oder Vegetarisches, prägen zunehmend diesen Markt.
Bestnoten für Tiefkühlkost hat in diesem Jahr die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) vergeben. Beim DLG-Wettbewerb Convenience erhielten 94 Prozent der eingereichten Tiefkühlprodukte die renommierte Auszeichnung DLG-prämiert, so die vorläufigen Ergebnisse. Für den wissenschaftlichen Leiter des Wettbewerbs, Professor Dr. Jörg Oehlenschläger, steht die Top-Qualität von Tiefkühlkost außer Frage: Bei tiefgekühlten Lebensmitteln wird der Frischezustand unmittelbar nach Herstellung oder Ernte quasi während des Tiefkühlprozesses versiegelt und taucht nach dem Auftauen beziehungsweise Zubereiten wieder weitgehend unverändert auf. Auch der Geschmack und Genuss von Tiefkühlkost erfüllen die hohen Anforderungen der DLG: Prüfer äußerten, dass tiefgefrorene Lebensmittel einiger Produktgruppen sensorisch überwiegend besser beu! rteilt wurden als die frischen Lebensmittel.
