Nach dem großen Erfolg Anfang April lädt die Adalbert-Raps-Stiftung vom 11. bis 13. September 2016 zur zweiten „Trüffeljagd“ nach Berlin ein. Die Plätze sind limitiert. Anmeldeschluss ist der 29. August 2016. Bei dem Inspirations-Event für die Metzgerei der Zukunft können Fleischer und Interessierte aus dem Fleischerhandwerk neue Trends kennenlernen und zukunftsweisende Möglichkeiten für ihre Betriebe entdecken. Dort treffen die Teilnehmer auf Pioniere der aktuellen innovativen Fleischer-Szene und erfahren in Workshops, wie erfolgversprechende Ansätze für ihre eigenen Betriebe aussehen und umgesetzt werden können. Zu den Vorreitern der Branche zählen Hendrik Haase und Jörg Förstera von der gläsernen Metzgerei „Kumpel & Keule“ sowie der Gründer der „Markthalle Neun GmbH“, Nikolaus Driessen. Für weitere Inspiration sorgen die Start-ups „Paleo Jerky“, „Home eat Home“ und „Potsdamer SauenHain“ mit mutigen Ideen abseits des Mainstreams.
Programmüberblick:
– So., 11. Sept. 2016, ab 17 Uhr: Willkommen, Einführung und Eröffnungsdiner im Restaurant „Herz & Niere“
– Mo., 12. Sept. 2016, 9-17:30 Uhr: „Trendlandschaft der Fleischbranche”, Start-up Pitches und Workshop
– Di., 13. Sept. 2016, 9-17 Uhr: Vorträge in der „Markthalle Neun GmbH“, Besuch von „Kumpel & Keule“ und abschließender Workshop
Auch die „Trüffeljagd 2“ nimmt die Trends der Food-Branche unter die Lupe und setzt auf die Vernetzung der Metzger untereinander, denn Innovation braucht Austausch und Teamgeist. Aufgrund der positiven Erfahrungen aus dem Frühjahr ist nun noch mehr Zeit für Workshops und Reflektion eingeplant. „Wir planen zudem im letzten Quartal des Jahres einen weiteren Workshop, in dem die Teilnehmer konkrete innovative Konzepte für ihre jeweiligen Betriebe erarbeiten können“, so Frank Kühne, Vorstand der Adalbert-Raps-Stiftung. Anmeldung und Infos: www.trueffeljagd.org
Foto: Joanna Nottebrock
