Hier und da wurde Anfang August allerdings von einer leichten Belebung der Nachfrage berichtet, da der Schlachtschweinesektor stabil tendiert und vorrangige Feldarbeiten abgeschlossen sind. Dennoch sind weitere Rücknahmen der Ferkelpreise nicht ausgeschlossen. Davon dürfte in erster Linie der Süden Deutschlands betroffen sein; in anderen Regionen wie Weser-Ems und Schleswig-Holstein ist dagegen mit stabilen Notierungen zu rechnen.
Für ein 25 Kilogramm schweres Qualitätsferkel erhielten die deutschen Erzeuger Anfang August im gewogenen Bundesmittel noch 32,25 Euro, ab Hof, ohne Mehrwertsteuer. Das waren fast sechs Euro weniger als Anfang Juni dieses Jahres und rund sieben Euro weniger als vor einem Jahr.
Meister des Geschmacks
In ihrem Buch beschreiben die Fleischsommelière Katharina Endraß-Lacher und der Brotsommelier Patrick Zimmer wie sich erlangtes Spezialwissen gewinnbringend im eigenen...
