Umsätze werden auf der Terrasse gemacht auf diesen einfachen Nenner bringt es Jürgen Straßer, Präsident der innovativen Gastronomenvereinigung Leaders Club Deutschland. Straßer, der mit seinen Restaurant-Bars Juleps in deutschen Großstädten vertreten ist, weiß wovon er spricht: Zwei Drittel des Umsatzes im neuesten Juleps in Augsburg wird auf den 400 Terrassenplätzen gemacht. Bundesweit, so berichtet der renommierte Gastronomie-Report aus München, verfügen ca. 90.000 Gastrobetriebe über ein Freiluftangebot. Das Umsatzpotential des Outdoorgeschäftes schätzt das Fachmagazin auf 3,5 Milliarden Euro. Zusätzlich schaffen Biergarten & Co. Arbeitsplätze: Rund 250.000 Beschäftigte werden in den Sommermonaten zusätzlich benötigt, 200.000 davon sind Aushilfen. Dabei ist die Freiluftsaison heute nicht mehr nur auf die warme Jahreshälfte beschränkt: Moderne Technik und ultrastarke Heizstrahler verlängern die Saison bis weit in den Herbst und sorgen für ein Stück Wetterunabhängigkeit.
Auf der Fachmesse HOGA München (19.-22. März 2006) werden sich Studenten der Fachakademie für Holzgestaltung in Garmisch-Partenkirchen mit ihren Modellen im Themenpark Freiluftgastronomie präsentieren. Den Wettbewerb ins Leben gerufen hat das Fachmagazin Gastronomie-Report, das Patronat liegt in den Händen des Leaders Club Deutschland. Bereits seit Wochen arbeiten die Studenten an ihren Modellen. Einschränkungen gibt es keine, viel mehr sind völlig neue Ideen und Ansätze gefragt. Das zentrale Thema des Leaders Clubs ist Innovation, so Präsident Jürgen Straßer. Deshalb interessiert uns die Sichtweise dieser kreativen Nachwuchstalente, von denen wir uns Richtung weisende Impulse erwarten. Zugleich versteht der Leaders Club sein Engagement als Maßnahme zur Nachwuchsförderung, durch die den Studenten die Gastronomie als interessantes Betätigungsfeld nahe gebracht und damit berufliche Perspektiven aufgezeigt werden.
