1250 g Wurst wie z. B.:
250 g Debrecziner
250 g Wiener Wuerstchen
250 g Regensburger
250 g Wollwuerste
250 g Kalbsbratwurst
1 Kohlrabi
1 Bund Fruehlingszwiebeln
1 l Fleischbruehe
1 Becher Meerrettich-Quark
1 Becher Creme fraiche Kraeuter-Knoblauch (150 g)
1 Becher Saure Sahne (150 g)
1 Flasche Barbecue- oder Hot Chili-Sauce (250 ml)
2 EL Mixed Pickles
1 Becher Saure Sahne
1 TL Paprikapulver
Salz, Pfeffer
Zitronensaft
2 Baguette 8 250 g
Die Kalbswuerste zu Schnecken drehen und auf Holzspiesschen stecken. Die restlichen Wuerste in Mundgerechte Stuecke schneiden. Das Gemuese putzen, waschen und ebenfalls in mundgerechte Stuecke schneiden. Meerrettich-Quark, Creme fraiche und Barbecue- oder Chili-Sauce in kleine Toepfchen fuellen. Mixed Pickles ganz fein hacken, unter die Saure Sahne heben und mit Paprikapulver, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft pikant abschmecken. Den Dip in ein weiteres Toepfchen f?llen und zum Fondue servieren. Die Fleischbruehe auf dem Herd zum Kochen bringen und vorsichtig in den Fonduetopf umgiessen. Die Wurststuecke mit dem Gemuese abwechselnd auf Schaschlikspiesse stecken und in der heissen Fleischbruehe garen. Dazu schmeckt frisches oder geroestetes Baguette.
Pro Person (bei 6 Personen pro Person: 1051 kcal (4397 kJ), 40,7 g Eiweiss,
70,0 g Fett, 64,3 g Kohlenhydrate (5,4 BE)
