Öffentliche Anhörung am 08. Juli 2003
Sehr geehrter Herr Vorsitzender, mit Unverständnis und teilweise mit heftigen Protesten reagieren die Inhaber der Fleischer-Fachgeschäfte auf den Gesetzentwurf der...
Verarbeitungseignung von Separatorenfleisch
Die im Rahmen eines Forschungsvorhabens untersuchte Restfleischgewinnungsanlage (DMM 50, Fa. Stork-Protecon, NL) ist in der Lage Rohstoffe zu gewinnen, die...
Weniger rotes Fleisch, mehr Geflügel
Während der jüngsten BSE-Krise im Jahr 2001 war der Rind- und Kalbfleischverbrauch in Deutschland auf einen noch nicht da gewesenen...
Dänischer Schweinebestand wächst wieder
Die rückläufigen Exporterlöse infolge des schwachen Dollars und die Konkurrenz der Billigangebote aus Brasilien und Polen am Weltmarkt haben dem...
Angebotsdruck am Welt-Bio-Markt
Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln ist 2002 weltweit um zehn Prozent auf 23 Milliarden US-Dollar gestiegen, so die Berechnungen des britischen...
Öko-Schweinefleisch über Bedarf
Die Marktsituation auf dem Öko-Schweinesektor wird von der ZMP wie auch von der Interessengemeinschaft der Schweinehalter Nord-Westdeutschland derzeit als sehr...
Umfangreiches Ferkelangebot
Wie die ZMP berichtet fällt das Angebot an Ferkeln derzeit umfangreich aus, stellenweise kommt es zu Überhängen. Das liege daran,...
Untersuchungen über Listeria monocytogenes und die mikrobiologische Stabilität von streichfähiger Rohwurst
Streichfähige Rohwürste werden nach dem Beurteilungsschema des BgVV für Listeria monocytogenes in die Lebensmittelkategorie II eingeordnet. Sie gelten damit als...
Aktuelle ZMP-Markttendenzen
Beim Rindfleisch kam es auf den Großmärkten zu keinerlei Nachfragebelebung; das verhaltene Interesse konzentrierte sich auf Edelteile. Die Rindfleischpreise verharrten...
Online-Datenbanken für die Fleischforschung
Die Forschung am Lebensmittel Fleisch berührt von der Erzeugung über seine Untersuchung und Verarbeitung bis zur Beurteilung der Wirkung der...
Traditionelle Fleischprodukte in Slowenien
Die bäuerliche Schweinehaltung für den Eigenbedarf hat in Slowenien eine lange Tradition. Die Schlachtung wurde gewöhnlich in die Wintermonate verlegt,...
Röntgen-Computertomographie als mögliche Referenz für die Schlachtkörperwertbestimmung beim Schwein.
Im Rahmen eines EU-Forschungsprojektes zur Schweineklassifizierung (EUPIGCLASS), an dem 8 EU- Mitgliedsstaaten und Ungarn teilnahmen, wurde nach einer Modifikation der...
Umsatz im Gastgewerbe ist im ersten Halbjahr 2003 um 6,2% zurückgegangen
Der Umsatz des Gastgewerbes in Deutschland lag im ersten Halbjahr 2003 nominal (in jeweiligen Preisen) 6,2% und real (in konstanten...
Schätzung der Schlachtkörperzusammensetzung auf der Basis der Kombination von Klassifizierungsgeräten mit der Videobildauswertung
Die Untersuchungen wurden an derselben Stichprobe von Schweineschlachtkörpern vorgenommen, die auch bei THOLEN et al. (2003) und BAULAIN et al....
Preisschwächen für Bullen und Kühe – Der Schlachtrindermarkt im Juli
Auf den deutschen Fleischgroßmärkten verlief der Handel mit Rindfleisch hitze- und ferienbedingt überwiegend auf Sparflamme. Trotz Verkaufsaktionen blieb das Interesse...
Magnet-Resonanz-Tomographie als Referenztechnik zur Bestimmung der Körperzusammensetzung in der Leistungsprüfung beim Schwein
Im Rahmen der stationären Leistungsprüfung beim Schwein wird der Muskelfleischanteil sowohl der gesamten Hälfte als auch des Teilstückes Bauch mit...
Knappes Angebot: Der Schlachtkälbermarkt im Juli
Den Schlachtereien stand im Juli nur ein knappes Angebot an Schlachtkälbern zur Verfügung. Gleichzeitig übertraf die Kalbfleischnachfrage an den Großmärkten...
Schätzung des Muskelfleischanteiles von stationär leistungsgeprüften Zuchtschweineherkünften
Im Rahmen der stationären Leistungsprüfung beim Schwein erfolgt die Schätzung des Muskelfleischanteiles (MFL) der Schlachthälfte seit über 15 Jahren anhand...
Bei Geflügel trotz Sommerferien rege Nachfrage
Der deutsche Geflügelmarkt ist bisher von einer ausgeprägten Sommerflaute verschont geblieben, obwohl überall in Deutschland Schulferien sind und viele Bundesbürger...
Hitze lähmt den Fleischabsatz – Verbraucherpreise wenig geändert
Ferienzeit und Hitzewelle beeinträchtigen den Fleischabsatz am deutschen Markt, an den Verbraucherpreisen hat sich deswegen aber kaum etwas geändert....
Einfluss der Verwendung von Phosphat und Transglutaminase auf Qualitätsparameter von Kochschinken
Aus der Praxis wurde die Frage an uns herangetragen, wie sich die Zugabe von Transglutaminase bei der Kochschinkenherstellung ohne und...
Systemkoordinatoren erleichtern die Einbindung ins QS-System für Einzelfuttermittelhersteller
Die ersten QS-Systemkoordinatoren für Einzelfuttermittel sind zugelassen. Damit wird ab sofort einer Vielzahl von Einzelfuttermittelherstellern der Weg ins QS -...
Der Schlachtlämmermarkt im Juli – Angebot übertraf Nachfrage
Während ein relativ großes Angebot an Schlachtlämmern dem Markt zur Verfügung stand, war die Nachfrage eher ruhig. Die Durchschnittspreise lagen...
Der Schlachtschweinemarkt im Juli – Unterdurchschnittlich großes Angebot
Der deutsche Schlachschweinemarkt war im Juli zumeist von einem unterdurchschnittlichen Angebot geprägt. Aber auch die Nachfrage war eher schwach. Die...
Aktuelle Markttendenzen 33. KW
Rindfleisch weiter schleppend - Im Norden mehr Schweinefleisch gefragt - Überraschend stabiler Eiermarkt - Weniger Milch angeliefert - Getreideernte 11.5...
Neues zu einem schwierigen Thema
Unmittelbar im Anschluss an die Kulmbacher Woche veranstaltete das Institut für Technologie der BAFF am 8. Mai 2003 im Hause...
Betriebsaufgaben lösen nicht das Gülleproblem
Die belgische Regierung unterstützt großzügig die Betriebsaufgabe von Tierhaltern. Das ist ein Teil eines Programmes zur Reduzierung der belgischen Gülleüberschüsse....
Kräfte international bündeln
Auch die Naturkostverbände mühen sich um internationale Zusammenarbeit. Ziel ist ein Dachverband für die Koordination von Qualitätsfragen und für gezielte...
Erlöse der Schweinemäster sinken
Seit dem Frühjahr 2001 müssen die Schweinemäster mit sinkenden Erlösen leben. Auch bis Ende des Jahres ist nicht mit einer...
Nachfrage wächst mit Ferienende: Vorschau auf die Schlachtviehmärkte im September
Die Hitze weicht langsam und Urlauber kehren zurück. Das verspricht langersehnte Impulse für die Fleischmärkte. Die Erlössituation für die Landwirte...
