Schnellkühl- oder Schockfrostprozesse müssen bei garheißen Temperaturen starten und nicht erst bei 65°C, wie es die Norm verlangt. Das hat einen guten Grund. Für alle, die ihren Kunden zu jeder Tageszeit (gar)frisch Speisen verkaufen wollen, ist es wichtig, nach dem Abschluss des Kochprozesses jegliches Weitergaren durch einen sofortigen Start des Kühlprozesses zu stoppen. Nur dann bewahren die Speisen ihre eigene Feuchtigkeit und damit auch ihre Garfrische für lange Zeit. Mit der Schnellkühl- und Schockfrosttechnik von Irinox können Küchenprofis auch die sensibelsten Nahrungsmittel problemlos schnellkühlen und ihre Feuchtigkeit, Farbe, Konsistenz, Nährstoffe und ihren Geschmack für lange Zeit perfekt erhalten. So verhindern sie, dass ihre Speisen schnell verderben, vermeiden Überproduktionen und sparen somit viel Geld. Auch alle, die einen perfekten Schnellkühler/Schockfroster suchen, finden bei Irinox vielseitig nutzbare Multifunktionsgeräte.
Halle 9. 1, Stand A 48
Foto: Irinox
