Ab sofort vermittelt der Fleischermeister Dirk Ludwig sein Streetfood-Wissen in speziellen Kursen allen, die ein solches Gewerbe starten wollen oder betreiben. Zudem produziert seine Metzgerei Burger-Patties, Würste und weitere Produkte für diesen Trendmarkt. Um Existenzgründer auf alle Möglichkeiten, Risiken und Richtlinien beim diesem Thema hinzuweisen sowie erfahrene Betreiber zu schulen, hat er einen Kurs entwickelt, der alle wichtigen Punkte beinhaltet: Neben kompetenter Beratung zum Thema Betriebswirtschaft und einer Hygieneschulung inkl. Infektionsschutz werden den Kursteilnehmern diverse Hersteller von Foodtrucks vorgestellt und der Austausch mit den erfolgreichsten Streetfood-Experten Deutschlands gefördert.
„Einen Kurs zu halten, der zur Existenzgründung ermutigt und umfassend informiert, macht mir selbst viel Spaß. Weil ich meinen Beruf schon so viele Jahre mit Leidenschaft ausübe, will ich wichtiges Wissen gerne weitergeben“, sagt er. Zudem liefert er auf die Bedürfnisse von Betreibern von Streetfood-Ständen abgestimmte Basisprodukte, die von den jungen Selbständigen verfeinert und mit einer persönlichen Note versehen werden können. „Wir haben für diesen Geschäftszweig extra Maschinen angeschafft und können jederzeit flexibel die gewünschten Mengen produzieren“, erklärt Dirk Ludwig. Besonders im Trend sind Pastrami, Beef Brisket, Currywurst und Pulled Pork, die von der Metzgerei selbst hergestellt werden. Beliebt sind Burger-Patties in fünf Varianten, vier davon aus Rindfleisch und ein Geflügel-Patty. Es gibt sie in der 160-g-Version, die Classic-Burger-Patties auch als Mini-Burger (70 g). Das Fleisch für die Smoked-Burger-Patties wird über Buchenspänen kaltgeräuchert und erhält so ein dezentes Raucharoma. Das Geflügel-Patty besteht aus Puten- und Hähnchenfleisch, das von einem ausgewählten Geflügelzüchter aus der Rhön kommt.
Der nächste Kurs findet am 27. April 2017, 9.30 bis 16.30 Uhr, in „Der Steakschaft“ in Schlüchtern statt. Die Teilnahmegebühr beinhaltet neben den Kursinhalten eine Verkostung der Fleischprodukte. Weitere Infos unter www.der-ludwig.de.
Foto: Der Ludwig
