Michelle Böhm, Fleischerei-Fachverkäuferin in der Fleischerei Schorge, improvisiert gerne. Sie erreichte Top-Werte in der praktischen Abschlussprüfung, nahm als Vertreterin Hessens an der Deutschen Meisterschaft im Fleischerhandwerk 2025 teil – und gewann.
Ich treffe die 27-Jährige an einem Montagvormittag Mitte März an der von der Fleischerei Schorge seit 1995 betriebenen Bedientheke im Edeka Herbener in Gladenbach-Weidenhausen (Landkreis Marburg-Biedenkopf). Nach einem freundlichen „Hallo“ gehen wir zur wenige Minuten entfernt liegenden Fleischerei. „Da haben wir mehr Ruhe“, sagt sie. Montags findet hier kein Verkauf statt.
Quereinsteigerin im Verkauf
Michelle Böhm ist Quereinsteigerin im Fleischerhandwerk. Nach der Hauptschule, Berufsfachschule im medizinischen Bereich und FSJ folgte eine dreijährige Ausbildung zur Sport- und Fitnesskauffrau. Die Corona-Pandemie kam und sie war kurz ohne Arbeit. „Ich suchte etwas Neues und fing bei einer anderen Metzgerei in der Nähe an – als Quereinsteigerin im Verkauf. Als die Umschulung durch die Arbeitsagentur genehmigt war, begann ich dort meine zweijährige Lehre zur Fleischerei-Fachverkäuferin und schloss sie nach dem Wechsel hierher 2025 erfolgreich ab“, berichtet sie. Sie wurde finanziell von der Arbeitsagentur unterstützt und bekam mehr Lohn als ein normaler Auszubildender. Und warum entschied sie sich für den Berufswechsel? „Ich wollte weiterhin direkten Kundenkontakt haben und etwas Handwerkliches lernen“, berichtet sie.
Nicht lange gezögert
Im Team in der Fleischerei Schorge fühlt sie sich sehr wohl. „Hier kennt man sich einfach. Meine Verlobte kannte sie. Als ihre Bewerbung kam, zögerte ich nicht“, betont ihr Chef Lukas Graf (27), der selbst hier Fleischer lernte, seinen Meister machte und die Fleischerei seit 2022 führt. Die gibt es seit 1984 (damals Familie Schmidt), dann übernahm sie sein ehemaliger Chef Heinrich Schorge und nutzte die Chance, die Filiale bei Edeka Herbener zu eröffnen, die einen regional ansässigen Metzger suchten. Mit einem Verkaufsmobil ist das Team zudem donnerstags bis samstags in Orten der Region unterwegs wie Rodenhausen sowie auf Wochenmärkten in Haiger, Herborn und Gladenbach, der zweitgrößten Stadt im Hessischen Hinterland.
Unverhofft kommt oft
Ihren Arbeitsalltag verbringt Michelle Böhm an der Bedientheke im Edeka-Markt mit rund elf bis zwölf Kolleginnen. Es gibt vier Schichten: 6-14, 8-16, 10-18 und 12 bis 20 Uhr. Sie schätzt die flexiblen Arbeitszeiten, einen Tag pro Woche hat sie frei. „Bei uns ist immer etwas zu tun. Wir verkaufen und beraten. Jeder hilft jedem, die Filialleitung steuert alles“, sagt sie. Hinter der viele Meter langen Theke befindet sich ein Vorbereitungsraum. Dort stellen wir Thekenware wie Grillspieße, gefüllte Rollbraten, Feinkostsalate u.v.m. mehr her. Auch die Waren für das Verkaufsmobil…
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Zum Autor: Seit 2014 verantwortet Marco Theimer als Chefredakteur das Fachmagazin FH Fleischer-Handwerk und widmet sich mit Leidenschaft den erfolgreichen Betrieben und dem Nachwuchs dieser Branche. Zuvor war der gelernte Restaurant- und Hotelfachmann und Dipl. Oecotrophologe (FH) 13 Jahre stv. Chefredakteur der gastronomischen Fachmagazine „SnackBistro“ und „24 Stunden Gastlichkeit“ im gleichen Hause und bringt daher auch seine Erfahrungen aus dieser Branche ins Fleischerhandwerk mit ein. Auf Social Media – neu LinkedIn – verbindet er fundiertes Fachwissen mit einem starken Netzwerk. Sein Ziel: Seine Leserinnen und Leser mit spannendem Input, praxisnahen Tipps und inspirierenden, authentischen Geschichten rund um das Metzgerhandwerk zu begeistern.
