Auf den Großmärkten war die Nachfrage nach Rindfleisch etwas lebhafter als in den vorhergehenden Wochen. Für Hälften von Jungbullen mussten Großhändler und Zerleger in Hamburg etwas mehr bezahlen als zuvor. In Berlin tendierten die Preise für Jungbullenhälften leicht schwächer. Die Nachfrage konzentrierte sich auf Suppenfleisch, Oberschalen und Kugeln. Die Verkaufspreise blieben meist stabil.
Auch Kalbfleisch war auf den Großmärkten lebhafter gefragt als zuvor. Am Berliner Markt wurden preiswerte Artikel zu unveränderten Preisen gehandelt. Lediglich für Rücken und Filet tendierten die Preise fester. In Hamburg wurden edle Teilstücke und Ware aus dem vorderen Bereich ebenso zügig abgesetzt wie Nebenartikel; die Preise blieben dabei im Großen und Ganzen stabil.
„Rookies“ trainierten intensiv
Ein intensives Training absolvierten die „Rookies“ – die Nachwuchstalente der Nationalmannschaft des Fleischerhandwerks an der Frankfurter Fleischer- und Bäcker-Fachschule Heyne....
