Kulinarische Höchstleistungen

Bereits 86% aller Fleischer-Fachgeschäfte bieten ihren Kunden einen Party- oder Plattenservice und immerhin knapp die Hälfte – 44% – verfügen über einen Imbissbereich. Die Nachfrage nach derartigen Dienstleistungen ist groß, doch die Anforderungen, die gestellt werden, ebenfalls. Qualität ist genauso gefragt wie Vielfalt und Kreativität.
Um die Mitgliedsbetriebe darin zu unterstützen, ihr Angebot für Partyservice oder Heiße Theke noch weiter zu verbessern und zu erweitern, wurde von der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks mbH gemeinsam mit dem Schulungszentrum der Nestlé Foodservice GmbH in Heppenheim an der Bergstraße ein entsprechendes Praxisseminar konzeptioniert und jetzt erstmalig durchgeführt.
Geboten wurde den Teilnehmern ein vielfältiges Schulungsprogramm unter der Leitung von versierten Fachleuten aus Küche und Lebensmitteltechnik. Dabei wurden die neuesten Entwicklungen bei Großküchengeräten ebenso besprochen wie zeitgemäße Garmethoden. Eine umfangreiche Degustation gab darüber hinaus einen Überblick über das am Markt verfügbare Angebot hochwertiger Zutaten.
„Herzstück“ des Seminars war jedoch der Praxisteil, in dem die Teilnehmer selbst am Herd standen und unter dem Motto „Spezialitäten aus Deutschen Landen“ ein umfangreiches Buffet von der Suppe bis zum Dessert zubereiteten. Dabei zeigten sich die Küchenfachleute von Nestlé Foodservice beeindruckt von der hohen küchenfachlichen Kompetenz, über die die Fleischermeister und ihre Mitarbeiter verfügen. Denn die teilweise umfangreichen und ausgefeilten Rezepte stellten für die Seminarteilnehmer kaum ein Problem dar.
Die abschließende Seminarkritik brachte es deutlich zum Ausdruck: Das Konzept dieser zweitägigen Veranstaltung traf exakt das Bedürfnis der Zielgruppe. Die Teilnehmer waren sich einig über die Praxistauglichkeit der vorgestellten Rezepte und Zubereitungstipps. Vieles davon soll nun im Tagesgeschäft des eigenen Betriebes auch umgesetzt werden.
Auf Grund der großen Resonanz und der positiven Bewertung sind weitere Termine für dieses Praxisseminar in Planung.