München. So verdeutlichte der Präsident des Deutschen Fleischer-Verbands, Heinz-Werner-Süss, dass „Stärke in der Region" für alle Fleischereien ein wirkungsvoller Lösungsansatz sei, den jüngsten Lebensmittelskandalen wirkungsvoll zu begegnen, obwohl die Fleischereifachgeschäfte kurzfristig nach einem solchen Skandal mehr Zulauf hätten als davor. „Die Lösung für viele solcher Probleme sehen wir in der Stärkung der kleinräumigen, regionalen Strukturen. Das muss bei den Landwirten, Züchtern und Mästern beginnen, die mit überschaubaren Beständen für den heimischen Markt produzieren. Die Schlachtung muss in regionalen Schlachthöfen und bei selbstschlachtenden Fleischern erfolgen", betonte Heinz-Werner-Süss.
Weitere aktuelle Hintergründe und Zahlen:
– Der Pro-Kopf-Verbrauch von Fleisch sank nach Schätzungen von 61 kg (2011) auf 59,6 kg (2012).
– Zugelegt hat der Pro-Kopf-Verbrauch von Rind- und Kalbfleisch: +0,2 kg auf 9 kg. Der Pro-Kopf-Verbrauch von Schweinefleisch sank um 1,3 kg auf 38 kg.
– Der Gesamtumsatz der deutschen Fleischerfachgeschäfte wuchs 2012 konstant auf 16,5 Mrd. Euro.
– Zum Jahresende 2012 gab es im deutschen Fleischerhandwerk 24.157 stationäre Verkaufsstellen, davon 14.372 eigenständige Meisterbetriebe und 9.785 Filialen. Zudem gab es 5.000 fahrbare Verkaufsstellen.
– Die Anzahl der selbstständigen Betriebe sank um 597.
Außerdem sprach sich der Präsident des Deutschen Fleischer-Verbands für ein Umdenken bei der Energiewende aus, befürwortete die Kastration von Ferkeln unter Betäubung und lehnte die Ebermast ab. Der bayrische Landesinnungsmeister und DFV-Vizepräsident Georg Schlagbauer untermauerte u. a. seine Forderung für die Einführung eines bayrischen Regionalsiegels für handwerkliche Betriebe und berichtete ebenfalls von einer positiven Stimmung in den bayrischen Fleischereien, welche die Aspekte Regionalität und Nachhaltigkeit besonders leben. „Mit einer Stärkung der regionalen Nahversorger werden Wirtschaftskreisläufe vor Ort verbessert und wie sich herausgestellt hat, auch Klarheit beim Einkauf geschaffen", so Georg Schlagbauer.
mth/ Redaktion fleischnet.de
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