Kopenhagen. Wer zuviel Salmonellen im Bestand hat, bekommt weniger Geld für seine Schlachtschweine – dieses einzigartige System sichert auf effiziente Weise optimale Salmonellenvorsorge sowie schnelles Eingreifen, sobald Probleme auftauchen. „Ganz vermeiden lassen sich Salmonellen nicht. Bei dänischem Schweinefleisch haben wir jedoch ein äußerst niedriges Niveau erreicht. Das geht nicht zuletzt auf das Konto unseres einzigartigen Kontrollsystems, das sehr engmaschig und durchgängig ist – vom Hof bis zum Herd, wie wir sagen", erklärt Vibeke Møgelmose, Abteilungsleiterin für Lebensmittelsicherheit, Veterinärbedingungen & Risikobewertung beim Danish Agriculture & Food Council.
In Dänemark werden nicht nur die Schweinebestände regelmäßig auf Salmonellenvorkommen kontrolliert, sondern auch das Fleisch der Schlachtbetriebe. Auf diese Weisen werden Salmonellenvorkommen schnell entdeckt und bekämpft, bevor sie zum Problem werden. Schweinehalter mit Salmonellenvorkommen verdienen weniger – im Zuge der monatlichen Salmonellenkontrollen werden die Schweinebestände je nach Salmonellenvorkommen in einer der drei folgenden Kategorien eingestuft:
Kategorie 1: Nur diese Kategorie gewährleistet dem Schweineproduzenten volle Bezahlung für seine Schlachtschweine.
Kategorie 2: Den Schweineproduzenten dieser Kategorie werden vom Abrechnungspreis 2 % abgezogen.
Kategorie 3: In dieser Kategorie werden den Schweineproduzenten 4, 6 oder 8 % vom Abrechnungspreis abgezogen, abhängig vom Salmonellenniveau sowie der Dauer des erhöhten Salmonellenniveaus.
Abzüge von 2, 4, 6 oder 8 % können den gesamten Betrieb eines Schweineproduzenten unrentabel machen. Obwohl natürlich alle Landwirte gesunde Schweine liefern wollen, sorgen die Abzüge für zusätzliche Motivation, Salmonellenvorkommen unverzüglich zu bekämpfen. An die 98 % der dänischen Schweineproduzenten sind in Kategorie 1 eingestuft, da sie entweder gar keine Salmonellen oder sehr niedrige Vorkommen in ihrem Betrieb haben.
„Die finanziellen Anreize sichern optimale Motivation, die häufigen Kontrollen schnellen Überblick und damit frühzeitiges Eingreifen. Das hohe Maß, in dem die dänischen Schweineproduzenten Salmonellen im Griff haben, trägt entscheidend zur bekannten Lebensmittelsicherheit unserer Produkte bei", erläutert Vibeke Møgelmose.
lis/Redaktion FleischNet.de
Quelle: Danish Agriculture & Food Council
