Hygiene entscheidet

Köln. Immer wieder führen die Folgen in den Handel gelangter, verunreinigter Lebensmittel vor Augen, wie wichtig die Gewährleistung von Hygiene schon in der Lebensmittelproduktion ist und vor welche Herausforderungen die Unternehmen der Branche in diesem Zusammenhang gestellt sind. Von der Fleisch- über die Milch- bis hin zur Fischproduktion und -verarbeitung gibt es dabei einen Erreger, der nahezu überall präsent und unter den Herstellern sowie Verbrauchern gefürchtet ist: Salmonellen. Nicht zu Unrecht, denn noch immer erkranken in Deutschland jährlich tausende Menschen an der von diesem verursachten infektiösen Gastroenteritis. „Das Vertrauen der Verbraucher in sichere und gesunde Nahrungsmittel ist zum empfindlichen Nerv der Branche geworden. Für die Unternehmen ist daher Vertrauensbildung durch die Einhaltung hoher Hygienestandards und gesetzlicher Bestimmungen das Gebot der Stunde, um wirtschaftlich nachhaltige Erfolge zu erzielen”, erklärt Ekkehard Piepenbrock, Gebietsleiter Nord bei der Niederberger Gruppe. Der Spezialist für infrastrukturelle und technische Gebäudedienste hat sich auf die Reinigung und Desinfektion von Arbeitsbereichen und Anlagen in Lebensmittelbetrieben spezialisiert und dazu in einem eigenen Geschäftsbereich „Food Service” die entsprechenden Kompetenzen gebündelt. Dort kommen ausschließlich fortlaufend geschulte Mitarbeiterteams mit dem nötigen Know how zum Einsatz. „Das ist erforderlich, um die komplexen Arbeitsprozesse und die anspruchsvollen, technischen Geräte zu beherrschen. Das Ganze dabei mit dem Wissen um die vielfältigen gesetzlichen Vorgaben, um so Rechtssicherheit für die Unternehmen zu schaffen”, erläutert Ekkehard Piepenbrock. Er verweist darauf, dass die Sicherstellung der Hygiene in der Lebensmittelproduktion ein fortlaufender 24-stündiger Prozess ist. In diesen müssen durch Schulungen auch die Mitarbeiter, die direkt mit und am Produkt arbeiten, aktiv einbezogen werden. Nur so lassen sich gesundheitliche Risiken für Konsumenten und damit verbundene Haftungsrisiken, wirtschaftliche Schäden und Imageschäden für die lebensmittelverarbeitenden Betriebe wirkungsvoll abwenden, sowie zugleich die Qualität und auch Haltbarkeit der Produkte verbessern. www.niederberger-gruppe.de