Ob vor oder nach der Bescherung – ein festliches Essen gehört zu Weihnachten genauso dazu wie ein geschmückter Baum und Geschenke. Kartoffelsalat und Würstchen, Raclette oder Fondue stehen bei den Deutschen ganz oben auf der Liste. Vorab kann ein Apéro gereicht werden.
Schweizer Fleischspezialitäten wie das Bündnerfleisch, Appenzeller Mostbröckli oder das Walliser Trockenfleisch stehen dabei im Vordergrund und sind feste Bestandteile eines Apéro. „Etwas Vergleichbares habe ich in Deutschland in dieser Form noch nicht kennengelernt“, erklärt TV-Koch Andreas C. Studer. Die Zutaten für den Apéro lassen sich schon im Vorfeld zubereiten und auf einer Platte oder einem Teller mit Gurken und Oliven anrichten. Passend dazu werden verschiedene Brot- und Käsesorten gereicht.
Gerade an den Festtagen nehmen sich die Deutschen Zeit für das Besondere. Laut Daniela Haller, Leiterin Marketingkommunikation International bei Proviande, eignen sich hierfür Schweizer Fleischspezialitäten: „Schweizer Trockenfleischspezialitäten stehen für Qualität mit gutem Geschmack – begründet in traditionellen Herstellungsmethoden.“
Anleitung für einen klassischen Schweizer Apéro:
Zutaten: Schweizer Fleischspezialitäten wie Bündnerfleisch, Walliser Trockenfleisch, Appenzeller Mostbröckli, Schweizer Salami, Schweizer Rohschinken oder Landjäger.
Eine Auswahl an Käse, z.B. Sbrinz oder Brie. Tomaten, Essiggurken, Radieschen, Salatblätter, Petersilie, verschiedene Brotsorten, Salz und Pfeffer.
Zubereitung: Schweizer Fleischspezialitäten in Scheiben auf einer Servierplatte oder einem Teller zusammen mit den übrigen Zutaten anrichten. Salz- und Pfeffer bereitstellen.
Dazu passen Weiß- und Rotwein.
Serviervorschläge von TV-Koch Andreas C. Studer:
Schweizer Fleischspezialitäten sind pur ein Genuss, lassen sich aber auch gut kombinieren – Andreas C. Studer, selbst Schweizer, verrät seine Tipps für die nicht ganz alltägliche Variante:
Bündnerfleisch mit Frischkäse und Kräutern (für 20 Häppchen)
Zutaten:
20 Scheiben Bündnerfleisch
200 g Frischkäse Vollfettstufe
Kerbel, Petersilie und Schnittlauch
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung: Frischkäse mit frisch gehackten Kräutern vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Teelöffel kleine Portionen entnehmen und in die Bündnerfleisch-Scheiben einrollen.
Walliser Trockenfleisch mit Pickles (für 20 Häppchen)
Zutaten:
20 Scheiben Walliser Trockenfleisch
200 g gemischte Mixed Pickles, abgetropft
20 Spreewaldgurken, längs geviertelt und halbiert
20 geröstete Baguettescheiben, 0,5 cm dünn
Zubereitung: Pickles und Spreewaldgurken in das Trockenfleisch einwickeln und die Baguettescheiben damit belegen.
Schweizer Rohschinken mit Tomaten-Basilikum Füllung (für 20 Häppchen)
Zutaten:
20 Scheiben Schweizer Rohschinken
300 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
1 Bund Basilikum
20 kleine Stücke Sbrinz (Schweizer Hartkäse) oder Parmesan
Zubereitung: Tomaten, Basilikum und Sbrinz zusammen in den Schweizer Rohschinken einrollen.
