Für Wurstbrät aller Art

Die Bedienung erfolgt über eine übersichtliche Folientastatur bzw. ein Touchscreen-Display. Jeder Funktion ist eine Taste zugeordnet. Doppelbelegungen gibt es nicht. Die hygienisch glatte Tastatur ist ebenso wie der Touchscreen leicht zu reinigen. Integriert ist ein gut lesbares Display, das die aktuellen Werte von Messerdrehzahl, Brät-Temperatur, Schüsselrunden und Chargenzeit anzeigt. Auch Betriebsmeldungen werden als Text angezeigt. Die elektrischen Komponenten sind bei allen Maschinen des Herstellers komplett in die Maschine integriert. So wird allen Hygieneanforderungen Rechnung getragen. Ein glattes Kabel genügt, um die Maschine anzuschließen und in Betrieb zu nehmen. Robuste, komplett mit massivem Edelstahl verkleidete Maschinenständer – bei der Cutmix-Reihe aus Grauguss – sorgen für einen vibrationsarmen Lauf. Alle Hochleistungskutter können mit drei verschiedenen Schneidsystemen ausgerüstet werden. Der jeweilige Messerkopf, die exakt darauf abgestimmte Schneidraum-Geometrie des Messerdeckels und der Schüsselform machen daraus Schneid-, Misch- und Emulgiermaschinen. Die herausnehmbare Stauwand im Schneidraum des Messerdeckels ermöglicht variable Schneidraumgrößen und damit optimale Bedingungen für die Herstellung von Brüh-, Koch- und Rohwurstbrät auf einer Maschine. Weitere Details wie ein erhöhter Schüsselrand, eine werkzeuglos herausnehmbare Wasserablassschraube sowie Eigendiagnose-Systeme stehen für die praxisorientierte Konstruktion. Optional können die Vakuum-Cutmix-Maschinen mit einer Kocheinrichtung ausgestattet werden. Dann entfällt das Vorbrühen, Gewichts- und Geschmacksverluste treten nicht auf. Die Software CutControl, erhältlich für alle Cutmix-Modelle, ist leicht zu bedienen und ermöglicht es, eine individuelle Wurstherstellung beliebig oft zu wiederholen. Rezepturen und Herstellungstechniken werden gespeichert und eingehalten. Während des Programmablaufs erscheinen Infos über die einzelnen Schritte gut lesbar auf einem Display als Hinweis für weitere Maßnahmen. Speziell auf die Eingabedaten Temperatur, Rundenzahlen und Kutterzeiten kann während des Produktionsvorgangs durch Weiterschalten oder Abschalten eingegriffen werden. Das Aufzeichnungsprogramm CutVision zeichnet alle Produktionsprozesse und Eckwerte auf. Die gespeicherten Ergebnisse können als Wertetabelle oder in Form von Diagrammen betrachtet, ausgewertet und ausgedruckt werden. Somit kann der gesamte Produktionsprozess für Zertifizierungen und HACCP-Auswertungen dokumentiert werden. Optional gibt es die Maschinen auch mit dem herstellerübergreifenden IT-Schnittstellenstandard „WS Food“. www.kgwetter.de