Die Aktionsgemeinschaft pro traditionelle Fleisch- und Wurstspezialitäten (APW) veranstaltet heute einen Tag zu Ehren der „Harzer Wanderwurst“, dessen Ziel es ist, neben der Suche nach der „besten Wanderwurst“ die handwerkliche Vielfalt und Tradition der Harzer Wurstmacher zu feiern. Der Aktionstag findet in Kooperation mit dem Harzer Tourismusverband, dem Deutschen Fleischer-Verband sowie den Fleischerinnungen Goslar-Salzgitter, Osterrode und Wernigerode im Kloster Wöltingerode statt. Im Mittelpunkt steht die Harzer Rohwurst, die sich sehr gut als „Wanderwurst“ eignet. Regional ansässige Fleischerfachgeschäfte stellen dabei ihre Spezialitäten zur Verkostung und Bewertung durch Fachleute und Wanderer im Kloster Wöltingerode aus. Waren Rohwürste einst Grundnahrungsmittel für schwer arbeitende Menschen in einer von Bergbau und Forstwirtschaft geprägten Region, dienen sie heute vielen tausenden Harz-Besuchern beim Wandern als Stärkung. Die „beste Wanderwurst“ wird in einer zweiteiligen Prüfung ermittelt. Im ersten Schritt werden alle eingereichten Würste ab 14 Uhr durch Fachleute sensorisch auf Aussehen, Geruch, Konsistenz und Geschmack geprüft. Im zweiten Schritt werden die Besten ab 16 Uhr von einer Jury aus Verbrauchern, bestehend aus erfahrenen „Harzer Wanderkaiserinnen und -kaisern“, bewertet. Abends findet ein Wurstkolleg statt, im Rahmen dessen typisch Harzer Spezialitäten feierlich gewürdigt und verkostet werden.
Die Aktionsgemeinschaft pro traditionelle Fleisch- und Wurstspezialitäten (APW) wurde 1995 mit dem Ziel gegründet, Rezepturen und Herstellungsweisen traditioneller und regionaler Spezialitäten aus dem Fleischerhandwerk zu erhalten und deren Produktion zu fördern. www.fleischerverband-fnb-fsa.de
