Fünf Projektpartner aus Wissenschaft und Wirtschaft, darunter auch der Verpackungsmaschinenhersteller Multivac, untersuchen in einem dreistufigen Prozess unter der Leitung des Management Center Innsbruck (MCI) die Wechselwirkungen zwischen Verpackungsmaterialien und Verpackungsgut. Mit einem Projektvolumen von 1 Mio. Euro startete „Quali Meat“, ein auf drei Jahre ausgelegtes grenzüberschreitendes Forschungsprojekt Bayerns und Österreichs. Erklärtes Ziel ist die Entwicklung von Verpackungen, die Fleisch länger frisch halten und die Sicherheit für den Konsumenten erhöhen.
In einem ersten Schritt werden unterschiedlichste Verpackungsmaterialien aus konventionellen, nachwachsenden und ressourcenschonenden Rohstoffen analysiert und hinsichtlich ihrer mechanischen Eigenschaften sowie Barrierefunktionen bzw. Dichtigkeit charakterisiert. Im zweiten Arbeitspaket stehen die Wechselwirkungen zwischen den getesteten Materialien und den Fleischprodukten im Fokus. Mit der Messung von Farbe, Textur, Keimzahl und Fetten erwarten sich die Projektteilnehmer umfassende Erkenntnisse darüber, welchen Einfluss die Verpackungsmaterialien auf die Haltbarkeit der Lebensmittel haben und welche Folien das Fleisch am besten frischhalten. Wie diese Erkenntnisse in der Praxis anwendbar sind, soll in einer dritten Projektstufe geklärt werden. Hier bringt Multivac seine Expertise zu Verpackungen, Verpackungsmaschinen und den gesamten Verpackungsprozess ein und führt Bemusterungen im Corporate Training & Innovation Center am Stammsitz in Wolfertschwenden inklusive der Fertigung passender Maschinenwerkzeuge durch. Dabei sei die Berücksichtigung ökologischer und ressourcenschonender Kriterien beim Verpacken sehr wichtig. „Zudem werden wir uns bei diesem wichtigen Interreg-Projekt tatkräftig für die Entwicklung einer neuartigen Methode zur Qualitätskontrolle, dem Aufbau von Expertenwissen innerhalb der Organisation und damit einer stärkeren fachlichen Vernetzung von akademischen Institutionen und Firmenpartnern einsetzen“, erklärt Stefan Scheibel, Senior Director Corporate Training & Innovation Center.
Vorrangiges Ziel des Projektes ist es, die Sicherheit für den Verbraucher durch den Einsatz geeigneter Verpackungen deutlich zu erhöhen. „Die Ausweitung eines Expertennetzwerks im Bereich Fleisch führt zudem zu einer konsequenten, permanenten Optimierung des Verpackungsprozesses von Lebensmitteln und zur Steigerung der Wertschöpfung insgesamt“, ergänzt Stefan Scheibel. Außerdem dient Quali Meat auch der Standortentwicklung der Regionen Bayern und Tirol. www.qualimeat.eu, www.multivac.com
Foto: MCI
