Neun motivierte Fachkräfte – darunter eine Frau – nahmen in der Fleischerschule Augsburg am ersten Casting des Butcher Wolfpack für ihre „Road to Australia“ zur World Butchers’ Challenge 2028 teil. Das Casting-Wochenende startete am Samstag mit einem persönlichen Kennenlernen der bisherigen und potenziellen Teammitglieder, einer Einweisung in den Warenkorb für den bevorstehenden Wettbewerbstag sowie einem fleischaffinen und schmackhaften Team-Grillen am Abend. Nach dem Vize-Weltmeistertitel 2025 in Paris sucht das „Rudel“ neue Mitstreiterinnen und Mitstreiter mit Passion für das Fleischerhandwerk. Als Gast aus Australien angereist war George Abourizek.
Aufgabe und Jury
Nach dem gemeinsamen Frühstück trafen sich alle um 9 Uhr in den fachpraktischen Räumen der Fleischerschule. Die Aufgabe: Vier Zweiter-Teams und ein Einzelkandidat an fünf Tischen mussten in 30 Minuten eine „Side of pork“ und 2 französische Edelhähnchen unter dem Motto „Oktoberfest“ in kreative küchenfertige Erzeugnisse und Spezialitäten veredeln. Dafür gab es einen Warenkorb, u.a. mit Kartoffel-Kloßteig, frischem Gemüse – zum Teil vorgeschnitten, Frischkäse, Kräutern, etc. „Spielt eure Stärken aus, arbeitet im Team, achtet auf Sicherheitsaspekte und Hygiene und holt das Beste aus euch raus“, motivierte Teamcaptain Dirk Freyberger. Um 9:30 Uhr startete die Challenge. Nun wurden Rippen und Fleisch ausgelöst und Knochen gesägt, Füllungen hergestellt, Rouladen und Braten gefüllt und gebunden, Hähnchen zerschnitten und gebunden. Die Jury bildeten der Teamcaptain, Jürgen Reck, Matthias Endraß und Sabrina Minkenberg, die auch für Social Media-Content sorgte. Als Manager sagte Michael Keller immer wieder die verbleibende Zeit an. Vom Butcher Wolfpack anwesend waren außerdem die Youngster Lina Wachter, Carina Schüßler und Pascal Karatay.
Wer ist im Team?
Nach der Challenge hieß es Aufräumen und die Jury zog sich zur Bewertung zurück. Das Ergebnis teilten sie den Duos hinter verschlossenen Türen mit, danach auch den weiteren anwesenden Gästen des Castings. „Es war ein knappes Ergebnis und der beste Auswahlwettbewerb bisher. Alle, die es nicht ins Team geschafft haben, können sich Mitte April bei den German Butcher Wars in Stuttgart erneut beweisen. Jeder Wettbewerb trägt dazu bei besser zu werden“, resümierte Dirk Freyberger. Alle Casting-Teilnehmer und die Teilnehmerin erhielten als Anerkennung eine Base-Cap sowie ein hochwertiges Messer von Giesser. Neu im Hauptteam sind Ulrike Többen, Mike Hepp und Ralf Preikschat sowie Konstantin Klemm (Apprentice-Contest) und Norman Rupprecht (Young Butcher-Contest). An Erfahrung gewonnen haben: Jonas Hummel, Robert Schönheit, Melvin Hosseini und Nicklas Reinecke, die sich gerne einem weiteren Wettbewerb stellen können. Ein weiteres öffentliches Casting ist auf der SÜFFA Anfang November geplant.
Im Bild (hintere Reihe, v.li): Nicklas Reinecke, Jonas Hummel, Melvin Hosseini, Mike Hepp, Ralf Preikschat, Robert Schönheit; (vordere Reihe v.li.): Teamcaptain Dirk Freyberger, Ulrike Többen, Norman Rupprecht, Konstantin Klemm
