Frankfurt am Main. Eine veränderte – in den Größenklassen uneinheitliche – Kostenstruktur sowie eine geringfügig strukturelle Änderung im Teilnehmerkreis führten zum einen zu gleichbleibenden bzw. leicht gestiegenen Ergebnissen in den unteren Betriebsgrößenklassen, zum anderen bei den mittleren und großen Betrieben zu Ergebniseinbußen. Positiv entwickelten sich die Ergebnisse der Betriebe in der Größenklasse zwischen 750.000 Euro und 1,5 Mio. Euro.
Der jährliche Betriebskostenvergleich des DFV dient vor allem der einzelbetrieblichen Standortbestimmung der Teilnehmer im Wettbewerb. Die bundesweite Datenerhebung basiert auf den Bilanzen und Gewinn- und Verlustrechnungen ausgewählter fleischerhandwerklicher Betriebe. Insgesamt wurden von Fleischer-Fachgeschäften direkt, deren Buchstellen und Steuerbüros sowie einigen Landesinnungsverbänden 140 Erhebungsbögen zur Verfügung gestellt, die unter strikter Wahrung der Anonymität ausgewertet wurden.
Der Ausweis von Durchschnittswerten für einzelne Umsatzgrößenklassen erlaubt die Zuordnung des eigenen Betriebes und bietet den direkten Vergleich mit einer Gruppe ähnlich gelagerter Betriebe. Anhand des Vergleiches der Kostenstrukturen und Erträge lassen sich Abweichungen feststellen, die auf mögliche Schwachstellen und Rationalisierungspotenziale hinweisen. Auch für den DFV ist der Kostenvergleich ein wichtiges Instrument zur Darstellung der wirtschaftlichen Entwicklung der gesamten Branche. Er stützt die Argumentation in allen betriebswirtschaftlichen Belangen und wird auch oft von Banken als ein Beurteilungskriterium bei der Kreditvergabe an Fleischer-Fachgeschäfte herangezogen.
Für alle Fleischer-Fachgeschäfte, die sich an der jährlichen Datenerhebung beteiligen, ist der DFV Betriebskostenvergleich ein kostenloser Service. Ansonsten kann er von Mitgliedern der Fleischerinnungen bei der Wirtschaftsförderungsgesellschaft des Fleischerhandwerks mbH (Frau Müller), Kennedyallee 53, 60596 Frankfurt am Main, Tel. (069) 63302-138, Fax: (069) 63302-150, E-Mail: r.mueller@fleischerhandwerk.de bestellt werden. www.fleischerhandwerk.de
mth/ Redaktion fleischnet.de
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