Viele Seminare und Schulungen vermitteln zielgenau relevantes Wissen aus den Bereichen Sensorik, Qualitätsmanagement, Sicherheit, Technologie und Verpackung. Fach-, Führungs- und Nachwuchskräfte haben 2014 erstmals die Möglichkeit, sich zum Sensorik-Manager weiterzubilden. Dank eines regelmäßigen Markt- und Themen-Monitorings sowie eines ständigen Austausches mit Branchenexperten wird das Angebot immer wieder durch Seminare ergänzt, die aktuelle Themen aufgreifen und von hoher Praxisrelevanz sind, z. B. die Bereiche „Rückverfolgbarkeit“, „Allergene“ und „IFS Food Version 6“.
Hier einige ausgewählte Angebote im Überblick:
· Sensorik-Kurse mit Abschluss Sensorikmanager
Die Sensorik-Kurse dienen der Vertiefung von sensorischem Grundlagenwissen und der praxisorientierten Vermittlung einer umfassenden sensorischen Methodenkompetenz. Angesprochen sind Fach- und Führungskräfte aus allen Branchen der Ernährungswirtschaft, der amtlichen Überwachung oder Forschung und Lehre, die sich mit sensorischen Fragestellungen beschäftigen. Die Ausbildung zum Sensorikmanager beinhaltet acht Kurse, die modular aufgebaut sind. Sie umfassen alle Themen, die für die professionelle Planung, Vorbereitung, Durchführung und Auswertung sensorischer Projekte in der Lebensmittelwirtschaft erforderlich sind.
· Hygiene in der Lebensmittelherstellung
Angesichts immer komplexerer Produktionsprozesse ist modernes Hygiene-Management eines der zentralen Themen in Produktion und Qualitätssicherung. Die eigentliche Herausforderung ist dabei die alltägliche Umsetzung in den Produktionsabläufen. Was sind die häufigsten Fehlerquellen in der Umsetzung von Hygienerichtlinien? Wie kann man Mitarbeiter in Produktion und Qualitätssicherung optimal in entsprechende Produktionsabläufe einbinden? Wie lässt sich das “Hygiene-Bewusstsein” jedes Einzelnen schärfen? Diese Fragestellungen stehen im Mittelpunkt des Seminars.
· IFS Food – die Version 6
Das Seminar informiert über die neue Version des IFS Food und die Anforderungen und Möglichkeiten, die mit dem neuen Standard auf Unternehmen zukommen. Themenbereiche sind u.a. Zertifikatsgültigkeit, Neuregelung des Zertifizierungszyklus, zusätzliche Anforderungen an Produktqualität, neue Berechnung der Audit-Dauer, Food Defense Liste als Bestandteil der Anforderungen.
· Allergene – Risikofaktor Lebensmittel
In Deutschland leiden 7 bis 10 % der Kinder und etwa 5 % der Erwachsenen unter Allergien. Daher ist die Sicherheit der bei der Lebensmittelproduktion eingesetzten Rohwaren wichtiger denn je. Im Seminar „Allergene – Risikofaktor Lebensmittel“ erfahren die Teilnehmer, was sie für den sicheren Umgang mit Allergenen in ihrem Betrieb wissen müssen.
· Mikrobiologie und Qualitätssicherung
In der Lebensmittelherstellung gilt es, mikrobiologische Kontaminationen zu vermeiden. Neben praxisrelevantem Basiswissen zur Mikrobiologie erhalten die Seminarteilnehmer Informationen zu Analyse-Möglichkeiten und verfügbaren Schnelltests. Ein weiterer Schwerpunkt des Kompaktseminars sind Tipps und Anleitungen zur Prävention sowie die Bewertung mikrobiologischer Risiken im Rahmen des HACCP-Systems.
· Food Defense
Ziel dieses Seminares ist es, innerbetriebliche Einrichtungen und Prozesse vor möglichen unbefugten Eingriffen oder kriminellen sowie terroristischen Handlungen zu schützen. Die Teilnehmer erfahren, welche präventiven Schutzmaßnahmen zur Sicherung von Lebensmittelbetrieben angewendet werden können, lernen Kontrollmaßnahmen einzuschätzen, zu überprüfen und mittels Korrekturmaßnahmen zu optimieren.
Aktuelle Termine zu den einzelnen Seminaren und Seminarreihen unter: www.DLG-Akademie.de
