Essen. Volksmund und Wissenschaft sind nicht häufig einer Meinung und meist muss sich Volkes Stimme von der Wissenschaft belehren lassen. Das Suppenhuhn ist einer der Fälle, wo sich beide einig sind. In einer repräsentativen, von „tns emnid" durchgeführten, Umfrage bei Verbrauchern gaben 63 Prozent der Befragten an, dass sie Suppenhuhn kaufen würden, weil Hühnersuppe eine wohltuende Wirkung bei Grippe und Erkältungssymptomen habe.
Wahrscheinlich haben diese 63 Prozent eine frisch zubereitete Hühnersuppe zu Hause als traditionelles Rezept kennengelernt und noch nie etwas von einem Zusammenhang mit der Mayo-Klinik in den USA gehört. Dort wurde nachgewiesen, dass Hühnersuppe das probate Hausmittel gegen Virusinfektionen wie Erkältungen ist.
Gesundheitliche Wirkung in Studie belegt
In der in diesem Jahr veröffentlichten Studie mit 500 Patienten hat die Mayo-Klinik gezeigt, dass Hühnersuppe den Verlauf einer Erkältung verkürzt. Der Grund: Der Konsum von Hühnersuppe reduziert den Transport weißer Blutkörperchen, die zu Anfang einer Erkältung in ungesund großen Mengen in die Nasenschleimhäute gelangen. Das ist übrigens auch das Ergebnis einer entsprechenden Untersuchung der Universität in Nebraska (USA). Die Wissenschaftler haben dort durch Experimente belegt, dass Hühnersuppe tatsächlich gegen Erkältung hilft.
Hühnersuppe tut gut
Zu ähnlich positiven Ergebnissen ist auch Professor Dieter Schrenk vom Fachbereich Lebensmittelchemie und Toxikologie der Technischen Universität Kaiserslautern gekommen. Er bewertete den wissenschaftlichen Stand im Hinblick auf die Wirkung von Hühnersuppe bei Erkältungen. „Dabei zeigt sich, dass das Trinken von Hühnersuppe den nasalen Schleimfluss deutlich erhöht und damit die Heilung von Infekten der oberen Atemwege fördert", erklärte der Experte.
Der Geschmack entscheidet
Ein anderes interessantes Ergebnis der Emnid-Umfrage ist, dass die wohltuende Wirkung bei Erkältungskrankheiten nicht der meist genannte Grund der Verbraucher war, warum
Suppenhühner gekauft werden. Am häufigsten wurde die Tatsache genannt, dass Suppenhuhn gut schmeckt. Dieser Ansicht waren 76 Prozent der Befragten. Genauso scheint sich herumgesprochen zu haben, dass sich aus Suppenhühnern wesentlich mehr machen lässt als Hühnersuppe. So gaben 52 Prozent der Befragten an, dass sie Suppenhuhn kaufen würden, weil sie daraus mehrere Gerichte zubereiten könnten.
Ein generationenübergreifender Klassiker
Das unbestritten gute Preis-Leistungsverhältnis des Suppenhuhns spielt laut der Umfrage bei den meisten Befragten nur eine untergeordnete Rolle. Nur 46 Prozent der an der Umfrage beteiligten Verbraucher bewerten diese Tatsache als ausschlaggebend. Eine weitere Erkenntnis der Studie: Das Traditionsgericht Suppenhuhn hat seine Anhänger nicht nur unter den reiferen Semestern. Auch 71 Prozent der Teilnehmer im Alter von 14 – 29 Jahren treffen ihre Kaufentscheidung aus Geschmacksgründen zu Gunsten des Suppenhuhns.
