In derAusgabe 4/2026des Fachmagazins FH Fleischer-Handwerk sind wie gewohnt zahlreiche branchenrelevante Themen zu finden. Mehrere praxisnahe Reportagen von erfolgreichen Metzgereien bzw. Fleischereien, Veranstaltungen und motivierten Nachwuchskräften sowie Produktinformationen runden auch diese Ausgabe ab.
Ausgewählte Höhepunkte dieser Ausgabe
Fleischerverband Bayern
Drei Verbände in Dinkelsbühl: Auf Einladung des Fleischerverband Bayern trafen die Delegierten Bayerns am zweiten Juniwochenende erstmals Metzgerkollegen und -kolleginnen der Fleischerverbände Thüringen und Sachsen zu einem gemeinsamen Verbandstag. (ab Seite 8)
Nachwuchs: Carolin Pfleger und Julian Kleeblatt
Ende April wählte die Metzgerinnung Miesbach-Bad Tölz-Wolfratshausen ein neues junges Führungsduo: Carolin Pfleger (21) ist eine von zwei Obermeisterinnen in Bayern, ihr Stellvertreter ist Julian Kleeblatt (24). (ab Seite 12)
Fleischsensorik / Int. Wettbewerbe
Neue Macht der Fleischsensorik: Europa kennt fast nur die World Steak Challenge – zugleich etabliert sich mit dem Campeonato Mundial de Carnes (CMDC) in Argentinien ein Wettbewerb, der deutlich stärker über strukturierte Sensorik, Vergleichbarkeit und Bewertungsmethodik arbeitet. Ein Gastbeitrag von Ronny Paulusch. (ab Seite 16)
Interview
Metzgermeister Maximilian Esser-Geneschen, Geschäftsführer der Metzgerei Esser, will Teil einer Agrarwende sein. Für ein neues Verständnis von Tierwohl setzt sie auf moderne Technologien: ein Regio Food Hub, ein ERP-System und KI. (ab Seite 20)
Reportage Fleischerei Kohl-Kramer
Die Wurstmacher: Seit gut zwei Jahren führt Maximilian Kästel mit seinen Eltern Fritz und Gabriele Kästel die Metzgerei & Partyservice Kohl-Kramer in Borken-Trockenerfurth. Ende Juni feierten sie mit Kunden, Partnern und ihrem Team das 100-jährige Bestehen des Betriebes. (ab Seite 22)
Neugierig geworden?
Sie können die aktuelle Ausgabe FH Fleischer-Handwerk 4/2026 als digitale Ausgabe (pdf) erwerben.
Im Shop ist es zudem möglich ein Mini-Abo mit Vorzugspreis für die drei kommenden Ausgaben abzuschließen, oder klassisch ein Jahres-Abo.
Marco Theimer
Seit 2014 verantwortet der Chefredakteur das Fachmagazin FH Fleischer-Handwerk und widmet sich mit Leidenschaft den erfolgreichen Betrieben und dem Nachwuchs dieser Branche. Zuvor war der gelernte Restaurant- und Hotelfachmann und Dipl. Oecotrophologe (FH) 13 Jahre stv. Chefredakteur der gastronomischen Fachmagazine „SnackBistro“ und „24 Stunden Gastlichkeit“ im gleichen Hause und bringt daher auch seine Erfahrungen aus dieser Branche ins Fleischerhandwerk mit ein. Auf Social Media – Facebook und LinkedIn – verbindet er fundiertes Fachwissen mit einem starken Netzwerk. Sein Ziel: Seine Leserinnen und Leser mit spannendem Input, praxisnahen Tipps und inspirierenden, authentischen Geschichten rund um das Metzgerhandwerk zu begeistern.
