Drei neue technologische Produktionszusätze für die Herstellung von Wurst- und Schinken präsentiert Fleischer, eine Marke von Dr. Oetker Food-Service. Sie enthalten keine Emulgatoren, Geschmacksverstärker und allergene Zutaten.
Die Kutterhilfsmittel „Toppino Kutter-Top“ und „Toppino Kutter-Top R mit Umrötung“ sowie der Lakezusatz „Toppino Pökel R“ unterstützen mit exakt aufeinander abgestimmten Rohstoffen die sichere und effiziente Herstellung hochwertiger Lebensmittel. Das neu eingeführte Sortiment steht nach Herstellerangaben für höchste Funktionalität, Sicherheit und Vertrauen. Es garantiert eine intensive Wirkung sowie exzellente Ausbeute (unter Idealbedingungen). Die drei Pulverprodukte lassen sich fein dosieren. Die beiden Kutterhilfsmittel für Brühwürste und brühwurstartige Erzeugnisse ermöglichen eine hohe Wirtschaftlichkeit. Sie bieten dem Anwender viele Vorteile, darunter das einfache Handling, eine optimale Bindung im Endprodukt, eine gleichbleibende, geschmeidige Konsistenz und eine gute Schnittfestigkeit sowie eine optimale Umrötung und Farbstabilität mit Toppino Kutter-Top R.
Der Lakezusatz Toppino Pökel R im 5- oder 10-kg-Eimer eignet sich zur Herstellung von saftigen, schnittfesten und farbstabilen Kochschinken und Kassler. Es ist gut löslich, führt zu einem guten Zusammenhalt der Scheiben, unterstützt eine schnelle, intensive Umrötung und Farbhaltung und garantiert hohe Salzstabilität und ein hohes Safthaltevermögen. Die damit hergestellten Spezialitäten sind optimal in der Konsistenz und zeichnen sich durch einen angenehmen Biss aus. Alle drei Artikel kommen ohne Emulgatoren und Geschmacksverstärker wie Mononatriumglutamat aus und enthalten keine allergenen Zutaten gemäß VO EU Nr. 1169/2011 (LMIV), die im Zutatenverzeichnis oder auf dem Produktschild gekennzeichnet werden müssen. www.fleischer-feinkost.de
