Zweite QS-Studie zum Thema Lebensmittelsicherheit
Grundlage für die Studie bildet eine umfangreiche, repräsentative Verbraucherbefragung, die zum zweiten Mal forsa, ein in Deutschland führendes Markt- und Meinungsforschungsinstitut, übernommen hat. Die Wissenschaftler stellten über 1.000 Verbraucherinnen und Verbrauchern 54 Fragen zur Lebensmittelsicherheit und werteten sie anschließend aus. Einige Ergebnisse überraschen dabei, so dass sich ein Blick hinein in die Studie durchaus lohnt. Da QS die Studie alle zwei Jahre und jetzt zum zweiten Mal durchführt, zeichnen sich überdies erste Trends ab.
Verbrauchervertrauen steigt
„Wer Lebensmittel einkauft, möchte sicher sein, dass die gewählten Produkte frisch und hygienisch einwandfrei sind. Das gilt nicht nur für uns als Verbraucher, sondern in gleichem Maße für die Unternehmen, die an unserem Prüfsystem teilnehmen und die sich auf QS zertifizierte Produktionsprozesse innerhalb des QS-Systems verlassen – vom Landwirt bis zum Lebensmitteleinzelhändler“, betont QS-Geschäftsführer Dr. Alexander Hinrichs. „Dass unsere gesicherten Prozesse auch bei beim Verbraucher zu mehr Vertrauen in sichere Lebensmittel führen, ist ein tolles Ergebnis unserer zweiten QS-Studie“. Ganze 89 Prozent der Befragten empfinden die Lebensmittel hierzulande als sicher.
Umgang mit Lebensmitteln ist entscheidend
Sobald der Kunde seine Ware nach Hause transportiert, geht die Verantwortung für sichere Lebensmittel an jeden einzelnen von uns über. Vor diesem Hintergrund wollte QS wissen, wo die Verbraucher die größten Sicherheitsrisiken im persönlichen Umgang mit frischen Lebensmitteln vermuten. Rund zwei Drittel der Befragten (68 Prozent) sehen sie bei der Lagerung, etwa im Kühlschrank. 64 Prozent sehen ein Risiko beim Heimtransport und 54 Prozent bei der falschen Zubereitung, beispielsweise durch unzureichendes Waschen von Obst und Gemüse.
Verantwortung und Nachhaltigkeit
Wenn Lebensmittel als nachhaltig gekennzeichnet werden, was ist den Verbrauchern in diesem Land dann besonders wichtig? Dass bei der Produktion die biologische Vielfalt geschützt wurde, wenig Müll anfiel oder auch Energie eingespart wurde? Die QS-Studie 2025 hat einen gezielten Blick auf Nachhaltigkeit gerichtet. Wer verantwortungsvoll Lebensmittel produzieren will, der muss auch die Nachhaltigkeit im Blick behalten. Sie gehört für viele Verbraucherinnen und Verbraucher zur allgemeinen Qualität von Lebensmitteln einfach dazu.
Außerdem wollen sie wissen, wo ihre Nahrung herkommt und wie nachhaltig sie entstanden ist. Aber gerade bei diesem Punkt zeigt sich Luft nach oben: Die Akteure der Lebensmittelkette können bei der Information über Nachhaltigkeit besser werden.
Die komplette QS-Studie 2025 und alle Ergebnisse der repräsentativen forsa-Befragung „Wie sicher essen wir Deutschen?“ gibt es zum Download unter lebensmittelsicherheit.de.
