Das Weingut Fuchs entdeckt eine sehr alte Spezialität wieder – den Verjus. Dieser grüne Saft wird aus den grünen Trauben der Huxelrebe gekeltert. Das Verfahren ist sehr aufwändig und der Ertrag gering – "allerdings rechtfertigt das einzigartige Geschmackserlebnis diesen Aufwand" bekräftigt Hildegard Fuchs. "Geschmacklich bietet unser Verjus ein weitaus reizvolleres und vielfältigeres Aromenspektrum als die Zitrone". Durch die Ernennung zum ausgezeichneten Unternehmen ist das Weingut Fuchs nun in das Euro – Toques Netzwerk berufen und bietet nun der Euro – Toques Spitzengastronomie seine natürlichen und unverfälschten Produkte an.
Ammerbucher Design Talk 2026
Innovation, Zukunftsfähigkeit und langfristige Entscheidungen standen im Fokus des Ammerbucher Design Talks 2026, der im Handtmann Forum in Biberach stattfand....
