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Referent Peter Mischer, Geschäftsführer der Vegaland GmbH, Hamburg ist selbst kein strenger Vegetarier. Er sieht Fleisch als Genussmittel an und begründete seine Überzeugung pro megafit mit Vegatfit: Wir sind uns sicher, dass Sie allein der Geschmack unserer vegetarischen- und fleischanalogen Kost überzeugen wird. Insbesondere die Fleischanalogprodukte – aus Soja und Weizenproteinen hergestellt – seien in Textur, Geschmack und Nährwert dem tierischen Produkt gegenüber sehr nahe. Dazu wird die Sojapflanze gepresst, sodass das Soja-Öl bis auf ca. 8% abläuft. Die Soja- Pflanzenfasern werden in Saitan (Weizeneiweiß) eingearbeitet und mit Gewürzen und Kräutern versehen. So entsteht das Fleisch des Feldes, erläuterte Mischer und weiter, Vegafit verzichte zudem bewusst auf die Zugabe von Geschmacksverstärkern, künstliche Farb- und Konservierungsstoffen, Zucker, Nitritpökelsalz und Kälberlab." Die Anteile des verwendeten Soja und Mais seien garantiert aus natürlich angebauten Beständen und nicht genmanipuliert. Alle Produkte entsprechen den Empfehlungen nach einer gesunden Ernährung. Sie sind cholesterinarm, reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, kalorienreduziert und selbst für Diabetiker geeignet. Der Trend zu fleischlosen- und fleischanalogen Produkten beschränke sich aber längst nicht auf die Vegetarier. Daher passe der Slogan Megafit mit Vegafit heute besonders gut ins ganz normale Speisenangebot. |
Im Verkostungsteil überzeugten sich Tapken und die Bremer B.I.G. Food-Runde von der Qualität der vegetarischen TKK-Convenience-Vielfalt. Als potentielle Renner der präsentierten Auswahl erwiesen sich dabei die gefüllten "wie Fleisch: Chilli- und Saté-Sticks, Klößchen, Gyrosvariationen und Lasagne". In der Abschlussdiskussion ging es den Profis der Bremer Großküchen weniger um Qualitäts- oder Zubereitungsaspekte da war genügend Akzeptanz und Knowhow vorhanden sondern viel mehr um deren Vermarktung, Einsatzmöglichkeiten und die Platzierung im Speisenplan für die Schulverpflegung, in Betriebsrestaurants, Krankenhäusern und im Partyservice.
