In konzentrierter Form bieten die Kulmbacher Veranstalter aktuelle Informationen aus der Lebensmittelforschung. Am ersten Halbtag stehen Verbraucherschutzfragen wie Prionen und der Nachweis von ZNS-Gewebe und von Separatorenfleisch im Vordergrund. Sie werden ergaenzt durch Vortraege zur Schnellanalytik von Fleisch. Der zweite Themenkomplex richtet sich auf Rueckstaende und Kontaminanten in Fleisch und Fleischwaren, es geht um Flammschutzstoffe und Dioxin sowie um Tierarzneimittel. Ein ganzer Tag schlie?lich ist der Hochdruckbehandlung von Lebensmitteln gewidmet, die eine spezielle Form der Haltbarmachung darstellt. Die mikrobiologischen Auswirkungen und die Auswirkungen auf die sensorischen Qualitaetsfaktoren des Endproduktes werden beruecksichtigt.
Die Veranstaltung findet in der Stadthalle Kulmbach statt. Mehr Infos unter www.fgbaff.de
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