In verschiedenen Workshops bekam ein ausgesuchter Kreis von Köchen aus der gesamten Bundesrepublik die Gelegenheit, sich fit zu machen in modernem Küchenmanagement. Hintergrund ist, dass sich die Bundeswehr im Bereich der Verpflegung seit einigen Jahren zwei große Ziele auf ihre Fahnen geschrieben hat: einerseits soll das Essen für die Soldaten wirtschaftlich und kostengünstig sein. Andererseits soll sich der Speiseplan an den Verzehrsgewohnheiten der überwiegend jungen Verpflegungsteilnehmer orientieren und gleichzeitig gesundheitlich ausgewogen und bedarfsdeckend sein.
Optimierte Arbeitsabläufe, effizienter Einsatz von Personal und eine zunehmende Verwendung von Convenience-Produkten stehen dabei in erster Front der umgesetzten Maßnahmen, was die Modernisierungsstrategie in den Truppenküchen anbetrifft.
